高知の食文化 文旦ゼリーの作り方｜文旦ジャムで簡単に作れる爽やかデザート
文旦ジャム（マーマレード）を作ったあと、「パン以外にも使えないかな？」と思ったことはありませんか？そんな時におすすめなのが、文旦ゼリーです。文旦ならではの、爽やかな香りほろ苦さ甘酸っぱさが、ぷるぷるのゼリーによく合います。しかも、文旦ジャム...
"文旦"
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高知の食文化 土佐文旦の食べ方とむき方｜旬・食べ頃・美味しい見分け方も紹介
高知の冬から春にかけて店頭に並ぶ、黄色くて大きな柑橘「土佐文旦（とさぶんたん）」でも初めて見る人は、「これ、どうやって食べるの？」「皮が硬すぎる！」「いつが食べ頃なの？」と驚くことも多い果物です。実は土佐文旦は、むき方追熟食べ頃で、美味しさ...
高知の食文化 【特集】文旦の食べ方 皮レシピ！ジャム（マーマレード）やピールもイケます
文旦（ぶんたん）王国・高知からのリポートです。年明けの寒さが一段と増す季節ですが、国道沿いの青果屋さんやスーパーや道の駅の店先に、黄色い文旦がドヤ顔で並んでいます。その実はプリププリして弾力があって、酸味があってジューシーで、食べ始めたら止...
高知の食文化 文旦ジャムの作り方｜苦くならないコツと皮をおいしく使うレシピ
土佐文旦を食べたあと、「この厚い皮、捨てるのはもったいないな」と思ったことはありませんか？実は文旦の皮は、ジャム（マーマレード）にすると、爽やかな香りとほろ苦さが楽しめる人気レシピになります。ただし文旦の皮は、苦味が強いピリピリ感がある下処...
高知の食文化 文旦ピールの作り方｜甘くてほろ苦い人気のお菓子レシピ
文旦を食べたあと、「この分厚い皮、いつも捨ててるな…」と思ったことはありませんか？実は文旦の皮は、「文旦ピール」にすると、甘くてほろ苦い人気のお菓子になります。私も最初は、「えっ、文旦の皮って美味しいの？」と思っていました。でも作ってみると...
高知の食文化 文旦のおすすめの食べ方｜塩・砂糖漬け・サラダ・皮レシピまで紹介
文旦といえば、皮をむいてそのまま食べるイメージが強いですよね。でも実は、塩をふる砂糖漬けにするサラダに入れるジャムやピールにするなど、いろいろな楽しみ方があります。特に土佐文旦は、爽やかな香りとほどよい酸味が特徴なので、ちょっとアレンジする...
高知の食文化 文旦・ボンタン・ザボンの違いとは？名前や旬、高知の文旦文化を紹介
冬になると、高知では大きな黄色い柑橘「土佐文旦」がたくさん店頭に並びます。ところで、文旦（ぶんたん）ボンタンザボンって、結局何が違うのでしょうか？実はこれ、地域や呼び方の違いはありますが、同じ「ブンタン類」の柑橘です。高知では「文旦（ぶんた...
四万十・高知の旅と文化を伝えるブログしまんトロッコ・地域文化・朝ドラ・ローカル旅。地元目線で高知と四万十川の魅力を紹介します ⛰ 四万十川観光 🚞 トロッコ列車 🌸 朝ドラ・文化 EN 英語ページ 気になる食材やレシピ・四万十観光を検索 検...
高知の食文化 あく抜きなしで簡単！しその実の味噌炒めの作り方｜ご飯に合う秋の保存食レシピ
しその実レシピの中で、私が毎年楽しみにしているのが「しその実の味噌炒め」です。あく抜き不要フライパンでさっと炒めるだけ味噌の香りとしその実のプチプチ食感が楽しめる作り方はとても簡単で、温かいご飯との相性は抜群。ついご飯がすすんでしまう、秋な...
高知の食文化 しその実の塩漬け・醤油漬けの作り方｜保存方法と使いみちを紹介
しその実は、塩漬けや醤油漬けにすると長く保存でき、秋の保存食として親しまれています。この記事では、しその実の塩漬け・醤油漬けの作り方、保存のコツ、使いみちを紹介します。四万十の暮らしの中で教わった、昔ながらの簡単な方法です。収穫時期秋になる...
高知の食文化 しその実の収穫時期はいつ？穂の取り方・あく抜き方法・簡単レシピを紹介
しその実は、秋になると楽しめる季節の保存食です。私も大好きな食材です。この記事では、しその実の収穫時期・穂の取り方・あく抜き方法・簡単レシピまで、四万十の暮らしの中で親しまれている方法を紹介します。初めて収穫する方にも分かりやすくまとめまし...
高知の食文化 しその花の天ぷらレシピ｜収穫時期・衣・油温のコツで美味しく作る方法
しその花（しその穂）は、秋に楽しめる季節の食材です。咲き始めのやわらかい穂は、生のまま刺身のつまや薬味として楽しめますし、少し成長した花穂は天ぷらにすると香りが引き立ち、とても美味しくいただけます。この記事では、しその花の天ぷらの作り方と、...