干し芋

干し芋は、そのまま食べてもおいしい冬のおやつです。高知では、干し芋のことを 「きりこ」 や 「東山（ひがしやま）」 と呼ぶことがあります。さつまいもを蒸して、切って、干しただけの素朴な保存食。砂糖を使わなくても自然な甘みがあり、少しあぶるだ...

干し芋は、昔ながらの天日干しで作ると、日に日に甘みが増して、きれいなあめ色になります。でも、天日干しには天気が必要です。雨が続く時、外に干す場所がない時、少量だけ作りたい時は、なかなか思うように作れません。そんな時に便利なのが、オーブンで作...

干し芋の作り方を紹介します。高知では、干し芋のことを 「東山（ひがしやま）」 や 「切子（きりこ）」 と呼ぶことがあります。私も小さいころ、祖母からは「切子」と教わりました。畑にさつまいもができて、秋が深まり、北風が吹きはじめると、干し芋を...