高知の食文化 通販サイトBASE（ベース）ショップ・メルカリで買える四万十川のとれたて天然鮎・天然うなぎ！地元の漁師さんがご自宅へ美味しい鮎を冷凍直送します
四万十川の天然鮎や天然うなぎを冷凍でご自宅まで直送する地元漁師さんの通販サイトを紹介します。四万十川での「漁業権（監察券）」を持ち、「魚介類販売業許可」と「調理師免許」も持っている漁師さんですので、味も鮮度も保証付きです！BASEショップで...
鮎（あゆ）
高知の食文化 
イベント 四万十大正あゆまつり、鮎の塩焼きや天然うなぎがいっぱい
四万十の川の幸がいっぱい食べられる「四万十大正あゆまつり」は、四万十川中流域の恒例の祭典です。地元で獲れた食材を、地元の人が料理をして、地元の味で振る舞う、素朴で贅沢なお祭りです。天然鮎（あゆ）の塩焼き鮎飯（あゆめし）鮎丼（あゆどん）天然う...
四万十川 四万十川でのアユ漁、友釣りをするには？
6月に入ると四万十川中流・下流域での鮎漁が解禁となり、早朝から夕方まで、四万十川の本流や支流に繰り出す鮎漁の漁師さんの姿をたくさん見かけるようになります。アユ漁には、友釣り・友がけという釣法があります。川の中で９Mから１０Mの長ーい竿を持っ...
高知の食文化 四万十川の鮎の塩焼き完全ガイド｜きれいな食べ方・天然鮎の店・イベントまとめ
四万十川の夏の味覚といえば、やはり天然鮎です。香ばしい鮎の塩焼きはもちろん、・おうちで美味しく焼く方法・きれいな食べ方・鮎の内臓（うるか）・天然鮎が食べられるお店・鮎イベント情報など、鮎の楽しみ方はさまざまです。この記事では、四万十川の鮎を...
高知の食文化 鮎のうるかとは？内臓で作る塩辛・四万十の珍味を紹介
鮎料理といえば、まず思い浮かぶのは塩焼きかもしれません。四万十川沿いでも、鮎の塩焼きは人気のある食べ方です。でも、鮎には塩焼き以外にも、いろいろな楽しみ方があります。小さめの鮎は唐揚げに。保存したい時は、一夜干しや甘露煮に。ご飯と一緒に炊け...
高知の食文化 鮎の内臓（はらわた）は食べられる？苦い理由とうるかについて解説
鮎の塩焼きを食べる時、「内臓（はらわた）は食べられるの？」「苦くないの？」と気になりますよね。鮎の内臓は食べることができます。特に天然鮎は、川底のコケを食べて育つため、内臓も珍味として好まれています。この記事では、・鮎の内臓は食べられるのか...
高知の食文化 鮎の塩焼きの焼き方｜グリルで失敗しないコツ【冷凍鮎もOK】
鮎の塩焼きは、グリルを使うと香ばしくふっくら焼くことができます。ただし、・ぬめりを取る・最初は強火で焼く・途中から弱火でじっくり火を通すこの3つが美味しく焼くコツです。この記事では、生の鮎・冷凍鮎それぞれの焼き方と、失敗しないポイントを分か...
高知の食文化 鮎の塩焼きをフライパンで美味しく焼く方法｜クッキングシートで簡単パリッと仕上げ
おうちで鮎の塩焼きを作りたいけれど、・グリルがない・魚がくっつく・皮が破れる・生臭くなりそうと不安になりますよね。そんな時は、クッキングシートを使ったフライパン調理がおすすめです。フライパンでも、じっくり焼けば香ばしくパリッとした鮎の塩焼き...
高知の食文化 鮎の塩焼きの食べ方｜骨をきれいに外すコツとマナー
鮎の塩焼きはとても美味しいですが、・骨が気になる・きれいに食べられない・子どもや高齢の方には食べにくいと感じる方も多いのではないでしょうか。実は、ちょっとしたコツで骨と身をきれいに分けて食べる方法があります。結論はシンプルです。・身をしっか...
四万十・高知観光 四万十川の「道の駅よって西土佐」天然鮎とうなぎ 自然派スイーツがおすすめ！
四万十川の下流域にある「道の駅よって西土佐」は、天然の鮎・うなぎを売買するアユ市場自然派スイーツのストローベイルSANKANYA地場産の野菜・加工品など、四万十川の天然物にとことんこだわっているお店です。私は、地場産市場、食堂、鮎市場、ケー...
四万十川 高知県 四万十川について、冬の風物詩「落ち鮎漁」そのお味は？
明日から12月、師走です。12月1日といえば、四万十川では、落ち鮎漁の解禁日！です。10月中旬から12月の落ち鮎漁まで、鮎の産卵を守るために禁漁期となります。鮎は一年魚なので、産卵を終えると間もなくその一生を終えます。そして、産卵を終えた鮎...
イベント 暑い、旨い、楽しい「2015四万十大正あゆまつり」の様子
去年(2014年）は台風１１号と１２号が立て続けに襲来し、四万十川も５０年に一度の大洪水となり、あゆまつりは開催できませんでしたが、今年は暑すぎるくらいお天気に恵まれ、川も増水することなく、無事にあゆまつりが開催できました。また、川の水量が...