食べ物 通販サイトBASE（ベース）ショップ・メルカリで買える四万十川のとれたて天然鮎・天然うなぎ！地元の漁師さんがご自宅へ美味しい鮎を冷凍直送します
四万十川の天然鮎や天然うなぎを冷凍でご自宅まで直送する地元漁師さんの通販サイトを紹介します。 四万十川での「漁業権（監察券）」を持ち、「魚介類販売業許可」と「調理師免許」も持っている漁師さんですので、味も鮮度も保証付きです！ BASEショッ...
鮎（あゆ）
食べ物 
イベント 2017四万十大正あゆまつり、鮎の塩焼きや天然うなぎがいっぱい
四万十の川の幸がいっぱい食べられる「四万十大正あゆまつり」は、四万十川中流域の恒例の祭典となり、今年（2017年）で15回目を迎えます。 ※2018年第16回「四万十大正あゆまつり」はこちらをどうぞ。 関連 2018年「第16回四万十大正あ...
四万十川 四万十川でのアユ漁、友釣りをするには？
6月に入ると四万十川中流・下流域での鮎漁が解禁となり、早朝から夕方まで、四万十川の本流や支流に繰り出す鮎漁の漁師さんの姿をたくさん見かけるようになります。 アユ漁には、友釣り・友がけという釣法があります。 川の中で９Mから１０Mの長ーい竿を...
食べ物 【特集】鮎 塩焼き レシピ 、きれいに食べる方法や天然鮎が食べられるお店や民宿、イベント紹介
四万十川の魅力がいっぱい感じられる、鮎漁が始まりました。 上流域では、5月15日から、中流下流域では6月1日が解禁です。去年は豊魚の年でした。今年の鮎はどうでしょう？ワクワクしますね。 鮎の塩焼き、美味しい食べ方 香魚（こうぎょ）と言われる...
レシピ 実は珍味 鮎の内臓でつくる塩漬け「うるか」とは
塩焼きだけではなく、実はいろいろな料理レシピがある鮎。 ・少し小さめの鮎は唐揚げ ・長期保存には鮎のひらき（一夜干し） ・ちょっと手間がかかるけどおいしい鮎の甘露煮 ・ご飯と一緒に炊いて、鮎飯（あゆめし） そして、実は珍味 鮎の内臓でつくる...
レシピ 鮎の塩焼きの内臓 （はらわた）は食べられるの？
「鮎の内臓（はらわた）部分は食べられますか？」とよく聞かれます。 四万十川の天然鮎はとても美味しく、もちろん内臓も食べることができます。 生でなく塩焼きや鮎飯など火を通して食べる、または内臓（はらわた）で作る"うるか"という塩漬けで食べます...
レシピ 生でも冷凍でもＯＫ！グリルを使った美味しい鮎の塩焼き作り方
鮎の塩焼きは香ばしくて美味しいですよね。 釣ったばかりの生の鮎は、手の温度でも鮎が火傷してしまうと言われるほど皮が薄くデリーケートです。 ぬめりがあって素手ではつかみにくいのですが、調理の直前に、このぬめりを取るのがコツです。 グリルを使っ...
レシピ フライパンで美味しくパリッと焼き上げる 鮎の塩焼きレシピ
おうちでできる鮎の塩焼き簡単レシピのご紹介です。 クッキングシートがあればフライパンでも形がくずれず、パリッと美味しく仕上がります。 もちろん魚焼き用のアルミホイルを使っても同じくきれいに焼けますよ。 冷凍鮎でも美味しく食べられますし 特別...
食べ物 鮎の塩焼きの串をはずしてマナーよく食べる方法
鮎の塩焼きの串をはずして骨と身を分け、見た目もきれいに食べる方法をご紹介します。 これなら食べ物を粗末にしないというマナーもきちんとできますし、小骨が苦手な人や小さな子どもやお年寄りでも安心です。 鮎の塩焼きのお好きな方、きれいに食べたい方...
観光 四万十川の「道の駅よって西土佐」天然鮎とうなぎ 自然派スイーツがおすすめ！
四万十川の下流域にある「道の駅よって西土佐」は、 天然の鮎・うなぎを売買するアユ市場 自然派スイーツのストローベイルSANKANYA 地場産の野菜・加工品 など、四万十川の天然物にとことんこだわっているお店です。 私は、地場産市場、食堂、鮎...
四万十川 高知県 四万十川について、冬の風物詩「落ち鮎漁」そのお味は？
明日から12月、師走です。12月1日といえば、四万十川では、落ち鮎漁の解禁日！です。10月中旬から12月の落ち鮎漁まで、鮎の産卵を守るために禁漁期となります。鮎は一年魚なので、産卵を終えると間もなくその一生を終えます。そして、産卵を終えた鮎...
イベント 暑い、旨い、楽しい「2015四万十大正あゆまつり」の様子
去年(2014年）は台風１１号と１２号が立て続けに襲来し、四万十川も５０年に一度の大洪水となり、あゆまつりは開催できませんでしたが、今年は暑すぎるくらいお天気に恵まれ、川も増水することなく、無事にあゆまつりが開催できました。また、川の水量が...