高知の食文化 文旦ゼリーの作り方｜文旦ジャムで簡単に作れる爽やかデザート
文旦ジャム（マーマレード）を作ったあと、「パン以外にも使えないかな？」と思ったことはありませんか？そんな時におすすめなのが、文旦ゼリーです。文旦ならではの、爽やかな香りほろ苦さ甘酸っぱさが、ぷるぷるのゼリーによく合います。しかも、文旦ジャム...
文旦
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高知の食文化 土佐文旦の食べ方とむき方｜旬・食べ頃・美味しい見分け方も紹介
高知の冬から春にかけて店頭に並ぶ、黄色くて大きな柑橘「土佐文旦（とさぶんたん）」でも初めて見る人は、「これ、どうやって食べるの？」「皮が硬すぎる！」「いつが食べ頃なの？」と驚くことも多い果物です。実は土佐文旦は、むき方追熟食べ頃で、美味しさ...
高知の食文化 【特集】文旦の食べ方 皮レシピ！ジャム（マーマレード）やピールもイケます
文旦（ぶんたん）王国・高知からのリポートです。年明けの寒さが一段と増す季節ですが、国道沿いの青果屋さんやスーパーや道の駅の店先に、黄色い文旦がドヤ顔で並んでいます。その実はプリププリして弾力があって、酸味があってジューシーで、食べ始めたら止...
高知の食文化 文旦ジャムの作り方｜苦くならないコツと皮をおいしく使うレシピ
土佐文旦を食べたあと、「この厚い皮、捨てるのはもったいないな」と思ったことはありませんか？実は文旦の皮は、ジャム（マーマレード）にすると、爽やかな香りとほろ苦さが楽しめる人気レシピになります。ただし文旦の皮は、苦味が強いピリピリ感がある下処...
高知の食文化 文旦ピールの作り方｜甘くてほろ苦い人気のお菓子レシピ
文旦を食べたあと、「この分厚い皮、いつも捨ててるな…」と思ったことはありませんか？実は文旦の皮は、「文旦ピール」にすると、甘くてほろ苦い人気のお菓子になります。私も最初は、「えっ、文旦の皮って美味しいの？」と思っていました。でも作ってみると...
高知の食文化 文旦のおすすめの食べ方｜塩・砂糖漬け・サラダ・皮レシピまで紹介
文旦といえば、皮をむいてそのまま食べるイメージが強いですよね。でも実は、塩をふる砂糖漬けにするサラダに入れるジャムやピールにするなど、いろいろな楽しみ方があります。特に土佐文旦は、爽やかな香りとほどよい酸味が特徴なので、ちょっとアレンジする...
高知の食文化 文旦・ボンタン・ザボンの違いとは？名前や旬、高知の文旦文化を紹介
冬になると、高知では大きな黄色い柑橘「土佐文旦」がたくさん店頭に並びます。ところで、文旦（ぶんたん）ボンタンザボンって、結局何が違うのでしょうか？実はこれ、地域や呼び方の違いはありますが、同じ「ブンタン類」の柑橘です。高知では「文旦（ぶんた...
高知の食文化 鬼柚子（おにゆず）獅子柚子（ししゆず）の使い方と食べ方
鬼柚子（おにゆず）は食べられるの？美味しいの？と気になりますよね。結論から言うと、鬼柚子は食べられますが、正直に言うとそのままではあまり美味しくありません。ただし、ピール（砂糖漬け）などに加工すれば楽しむことができます。この記事では、実際に...