かつお

高知でかつおのたたきと言えば、ポン酢だけではありません。地元では、シンプルに「塩」で食べる“塩たたき”も人気です。県外の人から見ると、「えっ、かつおを塩で？」と思うかもしれませんが、新鮮なかつおのたたきは、塩で食べると魚の旨みがよく分かりま...

かつおのたたきの美味しい季節ですね。でも、「ちょっと残ってしまった…」ということ、ありませんか？高知では、残ったかつおのたたきを、唐揚げや漬け丼にリメイクする家庭も多いです。うちも魚屋だったので、母がよく残った刺身やたたきをアレンジしていま...

かつおのたたきは、「タレが命！」と思っている高知県民も多いです。お店によって、にんにく強めゆずが効いた味甘めさっぱり系など、それぞれこだわりがあります。高知では、「塩で食べるのが一番！」という人もいれば、「やっぱり柚子酢（ゆずす）が効いてな...

高知のソウルフード「かつおのたたき」脂の乗ったかつおは、本当に美味しいですよね。ネギやにんにくをたっぷり乗せて食べる定番も大好きですが、毎回同じだと少し飽きてしまうこともあります。そんな時におすすめなのが、野菜たっぷりの「サラダ風カルパッチ...