高知の食文化・季節の暮らし

しその実レシピの中で、私が毎年楽しみにしているのが「しその実の味噌炒め」です。あく抜き不要フライパンでさっと炒めるだけ味噌の香りとしその実のプチプチ食感が楽しめる作り方はとても簡単で、温かいご飯との相性は抜群。ついご飯がすすんでしまう、秋な...

しその実は、塩漬けや醤油漬けにすると長く保存でき、秋の保存食として親しまれています。この記事では、しその実の塩漬け・醤油漬けの作り方、保存のコツ、使いみちを紹介します。四万十の暮らしの中で教わった、昔ながらの簡単な方法です。収穫時期秋になる...

しその実は、秋になると楽しめる季節の保存食です。私も大好きな食材です。この記事では、しその実の収穫時期・穂の取り方・あく抜き方法・簡単レシピまで、四万十の暮らしの中で親しまれている方法を紹介します。初めて収穫する方にも分かりやすくまとめまし...

しその花（しその穂）は、秋に楽しめる季節の食材です。咲き始めのやわらかい穂は、生のまま刺身のつまや薬味として楽しめますし、少し成長した花穂は天ぷらにすると香りが引き立ち、とても美味しくいただけます。この記事では、しその花の天ぷらの作り方と、...

新玉ねぎの素材を生かして美味しく食べる簡単レシピを紹介します。私も職場の男性スタッフさんから教えてもらった食べ方です。レンジでチンするだけでおかずが一品できあがります。なんて楽ちんなんでしょう！ありがとう電子レンジさん！4月～6月は新玉ねぎ...

簡単なのにとっても美味しい、みょうがの甘酢漬けレシピを紹介します。はじめてみょうがを料理する方や、大量にいただいてお悩み中の方にもオススメです。保存がきくのでお弁当のおかずにもつかえます。材料は3つだけです。 みょうが らっきょう酢 お塩少...

ミョウガ農家さんおすすめのレシピをご紹介します。高知県はミョウガの生産が日本一！なんと、全国の生産量の8割になるそうです。きざんでカツオの刺身といっしょに食べたり、サッと火を通したり、田舎寿司にしたりと高知ではいろんな料理につかいます。薄く...