高知の食文化について、季節食材、保存食を紹介します。
高知の食文化
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高知の食文化 高知の塩たたきとは？地元流の食べ方と薬味、たれとの違いをご紹介！
高知でかつおのたたきと言えば、ポン酢だけではありません。地元では、シンプルに「塩」で食べる“塩たたき”も人気です。県外の人から見ると、「えっ、かつおを塩で？」と思うかもしれませんが、新鮮なかつおのたたきは、塩で食べると魚の旨みがよく分かりま...
高知の食文化 文旦ゼリーの作り方｜文旦ジャムで簡単に作れる爽やかデザート
文旦ジャム（マーマレード）を作ったあと、「パン以外にも使えないかな？」と思ったことはありませんか？そんな時におすすめなのが、文旦ゼリーです。文旦ならではの、爽やかな香りほろ苦さ甘酸っぱさが、ぷるぷるのゼリーによく合います。しかも、文旦ジャム...
高知の食文化 あく抜きなしで簡単！しその実の味噌炒めの作り方｜ご飯に合う秋の保存食レシピ
しその実レシピの中で、私が毎年楽しみにしているのが「しその実の味噌炒め」です。あく抜き不要フライパンでさっと炒めるだけ味噌の香りとしその実のプチプチ食感が楽しめる作り方はとても簡単で、温かいご飯との相性は抜群。ついご飯がすすんでしまう、秋な...
高知の食文化 しその実の塩漬け・醤油漬けの作り方｜保存方法と使いみちを紹介
しその実は、塩漬けや醤油漬けにすると長く保存でき、秋の保存食として親しまれています。この記事では、しその実の塩漬け・醤油漬けの作り方、保存のコツ、使いみちを紹介します。四万十の暮らしの中で教わった、昔ながらの簡単な方法です。収穫時期秋になる...
高知の食文化 しその実の収穫時期はいつ？穂の取り方・あく抜き方法・簡単レシピを紹介
しその実は、秋になると楽しめる季節の保存食です。私も大好きな食材です。この記事では、しその実の収穫時期・穂の取り方・あく抜き方法・簡単レシピまで、四万十の暮らしの中で親しまれている方法を紹介します。初めて収穫する方にも分かりやすくまとめまし...
高知の食文化 しその花の天ぷらレシピ｜収穫時期・衣・油温のコツで美味しく作る方法
しその花（しその穂）は、秋に楽しめる季節の食材です。咲き始めのやわらかい穂は、生のまま刺身のつまや薬味として楽しめますし、少し成長した花穂は天ぷらにすると香りが引き立ち、とても美味しくいただけます。この記事では、しその花の天ぷらの作り方と、...
高知の食文化 レンジでチン！新玉ねぎを美味しく食べる簡単レシピ
新玉ねぎの素材を生かして美味しく食べる簡単レシピを紹介します。私も職場の男性スタッフさんから教えてもらった食べ方です。レンジでチンするだけでおかずが一品できあがります。なんて楽ちんなんでしょう！ありがとう電子レンジさん！4月～6月は新玉ねぎ...
高知の食文化 楽天市場で注文できる四万十町ふるさと納税おすすめの品
楽天市場で注文できる、四万十町のふるさと納税おすすめの返礼品を紹介します。町の中心を四万十川が流れている四万十町は、天然の鮎（アユ）や鰻（ウナギ）はもちろん、美味しいお米や野菜がたくさんとれる、山・川・海の食材に恵まれた町です。ふるさと納税...
高知の食文化 通販サイトBASE（ベース）ショップ・メルカリで買える四万十川のとれたて天然鮎・天然うなぎ！地元の漁師さんがご自宅へ美味しい鮎を冷凍直送します
四万十川の天然鮎や天然うなぎを冷凍でご自宅まで直送する地元漁師さんの通販サイトを紹介します。四万十川での「漁業権（監察券）」を持ち、「魚介類販売業許可」と「調理師免許」も持っている漁師さんですので、味も鮮度も保証付きです！BASEショップで...
高知の食文化 土佐文旦の食べ方とむき方｜旬・食べ頃・美味しい見分け方も紹介
高知の冬から春にかけて店頭に並ぶ、黄色くて大きな柑橘「土佐文旦（とさぶんたん）」でも初めて見る人は、「これ、どうやって食べるの？」「皮が硬すぎる！」「いつが食べ頃なの？」と驚くことも多い果物です。実は土佐文旦は、むき方追熟食べ頃で、美味しさ...
高知の食文化 らっきょう酢で簡単！みょうがの甘酢漬けレシピ
簡単なのにとっても美味しい、みょうがの甘酢漬けレシピを紹介します。はじめてみょうがを料理する方や、大量にいただいてお悩み中の方にもオススメです。保存がきくのでお弁当のおかずにもつかえます。材料は3つだけです。 みょうが らっきょう酢 お塩少...
高知の食文化 【PR】四万十川の天然うなぎが食べられる！漁師さんから冷凍直送そのお味は？
四万十川の天然うなぎを自宅で焼いて食べたいかたへ、地元の漁師さんを紹介します。「漁業権（監察券）」を持ち「魚介類販売業許可」と「調理師免許」も持っている漁師さんなので安心して注文できます。延縄漁（はえなわりょう）やコロバシ漁で獲れた地物のう...