カツオのたたきは、タレが命!
と個人的には思ってますが、お店によって、にんにくが効いていたり柚子が効いていたりと、たれの味はそれぞれこだわりがあります。
カツオのたたきを食べるにも、天日干しの荒塩で食べるのが一番!、とか、柚子酢(ゆずす)が効いてないといかん、とか、美味しさへのこだわりも人それぞれです。
お店でカツオのたたきを買うとたいてい「たれ」が付いてますが、ちょっと足らないなと言う時のために、自分で作るぽん酢を基本とした超簡単、カツオのたたきのタレの作り方、人気の定番レシピをご紹介します。
超簡単!ゆずポン酢またはポン酢が基本のたれの作り方
ゆずポン酢、または普通のポン酢をそのまま使ってもOKです。それではちょっと味が薄いと感じたり、もうちょい大人味でひねりが欲しい場合、
・にんにく一かけををつぶして、搾って入れる。または、刻んで入れる。
・しょうがをちょっと擦って入れると良いです。
これだけで大人味になります。
市販のチューブを使うのもOK.
案外、にんにくをちょっと擦るだけで、手に匂いがついて大変になってしまいます。
息がにんにく臭くなる?ここは、個人でご判断下さい(笑)
ポン酢にプラス 超簡単のたれ(1)
(2人前)
ポン酢(またはゆずポン酢) | 50cc |
にんにく(チューブ) | 少々※お好みで調整 |
しょうが(チューブ) | 少々※お好みで調整 |
ごま油 | 少々※お好みです |
ポン酢にしょうゆ・みりん・酒をプラス、基本のたれ(2)
材 料(2~3人前)
ポン酢(ゆずポン酢) | 25cc |
しょう油 | 25cc |
酢 | 10cc |
酒 | 10cc |
みりん | 10cc |
おうちで作るたたきのたれって、けっこう目分量でアレンジ自由です。いろいろ、ブレンドして気に入った”うちだけの味”を作ってみましょう。
えっ?天日の塩を作ってみたい? ならば、海水から作ってみましょう。
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