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カツオの たたきはタレが命!人気で簡単な作り方は ぽん酢にプラス、アレンジ自由

カツオのたたき皿鉢盛り

カツオのたたきは、タレが命!
と個人的には思ってますが、お店によって、にんにくが効いていたり柚子が効いていたりと、たれの味はそれぞれこだわりがあります。
カツオのたたきを食べるにも、天日干しの荒塩で食べるのが一番!、とか、柚子酢(ゆずす)が効いてないといかん、とか、美味しさへのこだわりも人それぞれです。

 

お店でカツオのたたきを買うとたいてい「たれ」が付いてますが、ちょっと足らないなと言う時のために、自分で作るぽん酢を基本とした超簡単、カツオのたたきのタレの作り方、人気の定番レシピをご紹介します。

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超簡単!ゆずポン酢またはポン酢が基本のたれの作り方

ゆずポン酢、または普通のポン酢をそのまま使ってもOKです。それではちょっと味が薄いと感じたり、もうちょい大人味でひねりが欲しい場合、

・にんにく一かけををつぶして、搾って入れる。または、刻んで入れる。
・しょうがをちょっと擦って入れると良いです。

これだけで大人味になります。

市販のチューブを使うのもOK.
案外、にんにくをちょっと擦るだけで、手に匂いがついて大変になってしまいます。
息がにんにく臭くなる?ここは、個人でご判断下さい(笑)

ポン酢にプラス 超簡単のたれ(1)

(2人前)

ポン酢(またはゆずポン酢) 50cc
にんにく(チューブ) 少々※お好みで調整
しょうが(チューブ) 少々※お好みで調整
ごま油 少々※お好みです

 

ポン酢にしょうゆ・みりん・酒をプラス、基本のたれ(2)

材 料(2~3人前)

ポン酢(ゆずポン酢) 25cc
しょう油 25cc
10cc
10cc
みりん 10cc

おうちで作るたたきのたれって、けっこう目分量でアレンジ自由です。いろいろ、ブレンドして気に入った”うちだけの味”を作ってみましょう。

えっ?天日の塩を作ってみたい? ならば、海水から作ってみましょう。
太平洋の海水で塩作り、おすすめの「天日塩作り体験」この塩、まろやかで甘いんです!

【特集】高知 かつおの たたき おすすめは、これ!

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