かつおのたたきの美味しい季節ですね。
でも、
「ちょっと残ってしまった…」
ということ、ありませんか？
高知では、残ったかつおのたたきを、唐揚げや漬け丼にリメイクする家庭も多いです。
うちも魚屋だったので、母がよく残った刺身やたたきをアレンジしていました。
この記事では、子どもにも人気の「かつおのたたきの唐揚げ」と、簡単で美味しい「漬け丼」の作り方をご紹介します。
もくじ
かつおのたたきの唐揚げリメイク
まずは超簡単な「かつおのたたきの唐揚げ」です。
外はカリッと、中はやわらか。
チキンっぽい食感になって、子どもにも人気です。
うちは市販の唐揚げ粉をよく使います（笑）
作り方
1．残ったかつおのたたきをビニール袋に入れる
2．唐揚げ粉を適量入れる
3．シャカシャカ振ってなじませる
4．180度くらいの油で揚げる
これだけです（笑）
唐揚げ粉がない場合
- にんにく
- しょうが
- しょうゆ
で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げてもOKです。
フライパンで焼くだけでも美味しいですよ。
うちは魚屋だったので、母が残った刺身をよく唐揚げにしていました。
お酒のあてにもなるし、お弁当のおかずにも便利です。
ただし、油が回りやすいので早めに食べましょう。
かつおのたたきの漬け丼リメイク
こちらも高知では定番の簡単アレンジです。
少し味がしみたかつおが、ご飯によく合います。
漬けたれの割合
| 調味料 | 比率 |
|---|---|
| しょうゆ | 3 |
| みりん | 2 |
| 酒 | 1 |
作り方
1．みりんと酒をレンジで加熱してアルコールを飛ばす
2．しょうゆと合わせる
3．かつおのたたきを15〜30分ほど漬ける
4．ご飯に乗せる
トッピングは、
- 大葉
- ネギ
- 刻み海苔
- しらす
など、お好みでどうぞ。
冷凍保存もOK
食べきれない時は、一食分ずつ漬けだれと一緒に保存袋へ。
食べる時は自然解凍でOKです。
なるべく早めに食べましょう。
高知ではリメイクも豪快です
高知では、かつおをたくさん食べるので、
「残ったら次の日にリメイク」
という家庭も多いです。
唐揚げ、漬け丼、チャーハンなど、アレンジも自由。
ぜひ、残ったかつおのたたきも、美味しく楽しんでくださいね。
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