観光

桜のライトアップが素敵な四万十町家地川(いえぢがわ)公園の場所・おすすめの撮影スポットをご紹介します

桜の名所・四万十町家地川(いえぢがわ)公園でおこなわれる期間限定のライトアップのお知らせです。昼間とはうってかわり、幻想的な雰囲気の夜桜を楽しむことができます。国道381号線から少しはずれているので、初めて行くには分かりづらいかもし...
観光

ハナモモの咲く山里 四万十町横臼(よこうす)の様子

四万十町の静かな山里に咲くハナモモの様子です。現在はハナモモの木は伐採され見ることはできなくなりましたが、心に残るとても素敵な場所でしたので、以前の様子をご紹介したいと思います。私も初めて行ったとき、素朴で静かなその様子に心が洗われ...
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【特集】イタドリの食べ方 下処理から塩漬けの保存 丸わかり編

春の山菜・イタドリの下処理、保存方法、食べ方レシピの丸わかり特集です。コリコリとした歯ごたえがたまらない高知の郷土料理です。イタドリをおいしく食べるには、独特の酸味(えぐみ)を取る下処理が、欠かせません。あく抜き・下処理イタ...
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甘酸っぱさが魅力のイタドリ ジャムの作りかた

友人に教えてもらったイタドリジャムの作り方をご紹介します。一度ハマると忘れられない甘酸っぱさが魅力です。イタドリは高知県ではとっても人気の山菜ですが、ジャムになるなんて私もびっくりでした。材料と用意する物【材料】イタドリ...
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【特集】山菜 種類 の名前も楽しい春の四万十川沿いです!レシピや下処理をご紹介

山菜の種類が多い春。四万十川沿いも、この時期は山菜採りでにぎわいます。市場やお店には、ふきのとう、タラの芽、イタドリ、わらび、たけのこなどが、旬の順に次から次へとあらわれて、見ているだけでも楽しい季節。春の山菜は、名前も楽しいですね。四万十...
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小麦粉と塩で茹でるだけ!蕨(わらび)のあく抜き方法と冷凍・冷蔵の保存の仕方

小麦粉と塩で茹でるだけのわらびのあく抜きの方法を、郷土料理の達人に聞いてやってみました。テレビでも紹介されていた、とっても簡単な方法です。これなら、重曹(じゅうそう)が無くてもできますよ。あく抜きをしたあと、すぐに使わない場合、...
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イタドリ 食べ方 塩漬けなしの簡単レシピと 塩分ひかえめ冷凍保存の方法

春の山菜、イタドリがそろそろ、ニョキニョキ、すーっと生え始める頃です。イタドリって、本当に美味しいんだけど、その下処理がめんどくさい!水にさらしてあく抜きするのに一晩かかるし・・と思っていたら、1、塩漬け無しですぐに食べられる方法と2、...
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シャキシャキ食感が人気のイタドリの下処理・塩漬け方法・簡単レシピを紹介します

イタドリの下処理や塩漬け保存方法などの食べ方をレシピといっしょに紹介します。シャキシャキとした食感が人気のイタドリは、高知県民が大好きな春の山菜です。郷土料理の達人たち(近所のおばちゃん達)に教えてもらったとっておきの方法ですので、私もじょ...
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春の山菜 天ぷらの種類と人気の味!春は苦みを取れ

芽吹きの春、四万十川沿いも山菜シーズンとなりました。まずは、ふきのとう、タラの芽、そして、たけのこ、いたどり、わらび、ぜんまいが顔を出し、その姿を見るだけで「春がきたんだな~」とワクワクします。春の山菜は苦みが特徴。よく「春は苦みを取れ」と...
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四万十町の郷土料理・椎茸(しいたけ)のタタキと美味しいタレのレシピを伝授

高知県四万十町の郷土料理・椎茸(しいたけ)のタタキの作り方と美味しいタレのレシピをご紹介します。椎茸のタタキとは、スライスした椎茸を油で揚げタレをなじませて食べる料理です。たくさんの量の椎茸を食べられるように、四万十川沿いに住む地元...
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