イタドリでジャム？
それ美味しいの？と気になりますよね。
イタドリは高知県ではとっても人気の山菜ですが、ジャムになるなんて私もびっくりでした。
味は甘酸っぱくて、ルバーブのようなさわやかな味になります。
見た目は少し地味ですが、一度食べるとクセになる美味しさですよ。
この記事では、実際に作って食べてみた感想と、簡単な作り方を分かりやすく紹介します。
【結論まとめ】
・イタドリジャムは甘酸っぱくて美味しい
・ルバーブに似たさっぱりした味
・電子レンジを使えば簡単に作れる
・パンやヨーグルトにもよく合う
もくじ
イタドリジャムはどんな味？
イタドリジャムは、さわやかな酸味が特徴の甘酸っぱい味です。
砂糖と合わせることで、ちょうどよいバランスになり、ルバーブジャムのような味わいになります。
見た目は少し地味で、「本当に美味しいの？」と思うかもしれませんが、意外とクセになる美味しさです。
イタドリジャムの材料
・イタドリ 3本
・砂糖 大さじ5（お好みで調整）
・レモン 少々
イタドリジャムの作り方
①皮をむく
イタドリの皮をむきます。
むきにくい場合は、少し温めるとむきやすくなります。
②細かく切る
1cmくらいの輪切りにします。
③水にさらす（アク抜き）
2時間ほど水にさらします。
※そのまま使う方法もあります
④電子レンジで加熱（時短）
耐熱容器に入れて、2〜3分加熱します。
柔らかくなるまで様子を見ながら調整します。
⑤鍋で煮詰め
砂糖を加えて、弱火でコトコト煮詰めます。
木べらで潰しながら加熱すると、なめらかになります。
⑥レモンで味を調整
最後にレモンを少し加えて、味を整えます。
⑦完成
お好みの甘さと固さになったら完成です。
作り方の短い動画こちらです（24秒）
食べ方・アレンジ
・パンに塗る
・ヨーグルトに入れる
・お湯で割ってドリンクに
さっぱりした味なので、いろいろな食べ方が楽しめます。
イタドリジャムはこんな人におすすめ
・酸味のあるジャムが好き
・ルバーブジャムが好き
・珍しいレシピを試し
イタドリは下処理が必要な山菜ですが、ジャムにすると意外な美味しさを楽しめます。
春の時期に手に入ったら、ぜひ試してみてください。
