春の山菜・イタドリの下処理、保存方法、食べ方レシピの丸わかり特集です。
コリコリとした歯ごたえがたまらない高知の郷土料理です。
イタドリをおいしく食べるには、独特の酸味（えぐみ）を取る下処理が、欠かせません。
あく抜き・下処理
イタドリは、そのままでは酸味が強くマズくてとても食べられません。
新鮮なうちに下処理をすればごちそうに大変身します。
まずは、皮をピーッと剥いだあとに、あく抜きをしましょう。
２つの下処理方法を、こちらで紹介しています。
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食べ方
ぬた味噌レシピと保存方法
郷土料理の達人に教わった、イタドリレシピの紹介です。
さっと湯がいて、ぬた味噌で食べると美味しいですよ。
塩分控えめの保存方法もご紹介しています。
イタドリのジャム
イタドリを酸味を生かしたジャムの作り方です。
ルバーブに似た味がお洒落です。
ぜひ試してみてください。
