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【特集】イタドリの食べ方 下処理から塩漬けの保存 丸わかり編

春の山菜・イタドリの下処理、保存方法、食べ方レシピの丸わかり特集です。

コリコリとした歯ごたえがたまらない高知の郷土料理です。

イタドリをおいしく食べるには、独特の酸味(えぐみ)を取る下処理が、欠かせません。

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あく抜き・下処理

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イタドリは、そのままでは酸味が強くマズくてとても食べられません。

新鮮なうちに下処理をすればごちそうに大変身します。

まずは、皮をピーッと剥いだあとに、あく抜きをしましょう。

2つの下処理方法を、こちらで紹介しています。

関連 イタドリの食べ方 レシピを伝授!下処理と塩漬けで シャキシャキ食感のごちそうに変身!

食べ方

ぬた味噌レシピと保存方法

郷土料理の達人に教わった、イタドリレシピの紹介です。

さっと湯がいて、ぬた味噌で食べると美味しいですよ。

塩分控えめの保存方法もご紹介しています。

関連 イタドリのぬた味噌レシピと塩分ひかえめ冷凍保存の方法

イタドリのジャム

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イタドリを酸味を生かしたジャムの作り方です。

ルバーブに似た味がお洒落です。

ぜひ試してみてください。

関連 イタドリジャムの簡単レシピ!甘酸っぱさが魅力の意外な味

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