高知の食文化 金柑レシピ特集｜甘露煮・ジャム・ピール・金柑酒の人気の作り方まとめ
冬になると、鮮やかなオレンジ色の実をたくさん付ける金柑。そのまま食べてもおいしいですが、たくさん採れた時は、甘露煮ジャムピール金柑酒などにすると、冬の保存食やおやつとして長く楽しめます。この記事では、実際に何度も作っている人気の金柑レシピを...
よしみ
高知の食文化 
高知の食文化 ブランデーで作る金柑酒レシピ｜まろやかで飲みやすい果実酒の作り方
金柑酒を作るときに、スッキリ系のホワイトリカーまろやか系のブランデーどちらで漬けるか迷う方も多いのではないでしょうか。ブランデーで作る金柑酒は、甘みとコクがあり、香りも華やか。ホワイトリカーで作る金柑酒よりも、まったりとした飲みやすい味に仕...
高知の食文化 金柑酒レシピ｜ホワイトリカーで簡単に作る方法・保存期間・飲み方
金柑がたくさん採れた時におすすめなのが、手作りの金柑酒です。でも、苦くならない？どれくらい漬ければいい？ホワイトリカーで本当に簡単に作れる？甘さの調整は？と気になる方も多いのではないでしょうか。この記事では、金柑酒の基本レシピ苦味を抑える下...
四万十・高知観光 駒鳥（こまどり）ラーメン高知店！ 四万十町人気店の味は 懐かしくて絶対食べたくなる味
ずーっと食べなれた味って、忘れられないと思いませんか？四万十町本町にある、中華そば駒鳥（こまどり）のラーメンは、地元に住んでいる人で、食べたことのない人はいない！というくらい、ずーっと大事にされてきた味です。そうですね、もう何十年もこの町で...
四万十・高知観光 【特集】四万十川 源流点の場所・おすすめのお宿・冒険スポットのご紹介
四万十川源流点の場所への行き方、おすすめのお宿、そして意外な冒険スポットの特集です。地元に住んでいる私がいつも見慣れている四万十川。その源流点は、津野町不入山（いらずやま）にある四国カルストの高い山の岩肌にあります。そこは、サンショウウオや...
四万十・高知観光 2017「十和（とおわ）トレイルランニング」申し込みは？なぜかやみつきになる大会の魅力
3月、四万十町の小さな小さな集落で行われるトレイルランニング大会「十和トレイルランニング」第8回開催日は、2017年3月5日（日） 申し込みは、1月10日～開始 ★追記1/10今日から、申し込み始まりましたが、事務局さんが言うに、なんと、午...
四万十・高知観光 中村高校 甲子園 センバツ21世紀枠！学校のある四万十川沿いはこんなところ
2017年春の甲子園センバツ高校野球大会の21世紀枠に、高知県立中村高校が選ばれました。私も母校なのでとってもうれしいです。高知県立中村高校と、学校の近くを流れる四万十川のこと、観光のことなどをご紹介しますね。中村高校はどんな学校？県立中村...
高知の食文化 金柑ピールの作り方｜甘くておいしい人気のお菓子レシピ
冬になると、庭先やスーパーで見かける鮮やかなオレンジ色の金柑。そのまま食べてもおいしいですが、実は「金柑ピール」にすると、甘酸っぱくてついつい手が止まらなくなる人気のお菓子になります。「ピールって難しそう…」と思うかもしれませんが、スライス...
高知の食文化 金柑ジャムの作り方｜簡単な種取り方法と苦くならないコツ
金柑ジャムを作ってみたいけれど、種が多くて面倒苦味が出てしまうピリピリした渋みが気になるどう下処理すればいいか分からないという方も多いのではないでしょうか。この記事では、金柑ジャムの簡単な作り方種をラクに取る方法苦くならない下処理煮こぼしの...
高知の食文化 金柑の甘露煮の作り方｜種取り・苦味を取るコツと失敗しないレシピ
金柑の甘露煮を作ってみたいけれど、種が多くて面倒苦くなってしまうピリピリした渋みが残る下処理がよく分からないと悩む方も多いのではないでしょうか。この記事では、金柑のへた・種の取り方苦くならない下処理失敗しにくい甘露煮レシピ焼酎で作る簡単レシ...
四万十・高知観光 高知 ジビエ料理Nook’s Kitchen ヌックス キッチン 評判どうり 肉々しいほどに大満足のお店
2017年12月30日、多くの人にジビエの魅力を教えてくれた高知市にあった「Nook's Kitchen ヌックス キッチン」さんは閉店されました。そして店主の西村さんは、2018年から香美市香北町の古民家でレストランと宿泊施設、ビジネスア...
高知の食文化 からし 酢味噌 の作り方 ～豊富な ぬたみその使い道～
酢味噌の大好きな高知県民。かくいう私も、お刺身や山菜を食べる時は酢味噌で食べるのが好きです。特に、あっさりとした食材には、ピリッと辛子のきいたからし酢味噌が一番！辛子（からし）酢味噌は、ぬた味噌とも言いますが、ぬた、つまり沼のようにどろどろ...