高知の食文化 金柑ジャムの作り方｜簡単な種取り方法と苦くならないコツ
金柑ジャムを作ってみたいけれど、種が多くて面倒苦味が出てしまうピリピリした渋みが気になるどう下処理すればいいか分からないという方も多いのではないでしょうか。この記事では、金柑ジャムの簡単な作り方種をラクに取る方法苦くならない下処理煮こぼしの...
よしみ
高知の食文化 
高知の食文化 金柑の甘露煮の作り方｜種取り・苦味を取るコツと失敗しないレシピ
金柑の甘露煮を作ってみたいけれど、種が多くて面倒苦くなってしまうピリピリした渋みが残る下処理がよく分からないと悩む方も多いのではないでしょうか。この記事では、金柑のへた・種の取り方苦くならない下処理失敗しにくい甘露煮レシピ焼酎で作る簡単レシ...
四万十・高知観光 高知 ジビエ料理Nook’s Kitchen ヌックス キッチン 評判どうり 肉々しいほどに大満足のお店
2017年12月30日、多くの人にジビエの魅力を教えてくれた高知市にあった「Nook's Kitchen ヌックス キッチン」さんは閉店されました。そして店主の西村さんは、2018年から香美市香北町の古民家でレストランと宿泊施設、ビジネスア...
高知の食文化 からし 酢味噌 の作り方 ～豊富な ぬたみその使い道～
酢味噌の大好きな高知県民。かくいう私も、お刺身や山菜を食べる時は酢味噌で食べるのが好きです。特に、あっさりとした食材には、ピリッと辛子のきいたからし酢味噌が一番！辛子（からし）酢味噌は、ぬた味噌とも言いますが、ぬた、つまり沼のようにどろどろ...
四万十・高知観光 2017 第8回十和（とおわ）トレイルランニング大会 日程決定！前回の様子を紹介
2017十和トレイルランニング大会の日程が決まりました。知っている人は知っている、知らない人はまったく知らない！当たり前か(笑) 高知県四万十町の山あいの小さな地域で行われる人数限定のトレイルランニング大会。「うまいカレーを食べにきました！...
四万十・高知観光 高知 幕末維新博で出会う歴史 ・食 ・自然とは？
2017年3月4日から始まる、高知県全域を舞台に行われる地域博「志国 高知 幕末維新博」が面白そうです。2017年（平成29年）は、大政奉還から150年、そして2018年（平成30年）は、明治維新より150年、日本の歴史の節目になるこの2年...
四万十・高知観光 三山ひろしさんの歌「四万十川」の舞台を巡る｜佐田・岩間沈下橋や源流点を紹介
高知県出身の三山ひろしさんが歌う「四万十川」。 川沿いの自然や、そこで暮らす人の情景が浮かんでくる、心にしみる歌です。 大好きな四万十川を、地元出身の三山さんに歌っていただいたことを、四万十川沿いに暮らす私もうれしく思っています。 「歌に登...
四万十・高知観光 四万十川の源流点へ行ってみよう｜場所・アクセス・服装・注意点を紹介
全長196km、四国で一番長い川、四万十川。そのはじまりの場所が、高知県津野町の不入山にある「四万十川源流点」です。四万十川の中流域に暮らし、いつも川を眺めている私にとっても、源流点は一度は行ってみたい特別な場所でした。アユやアメゴ、サンシ...
四万十・高知観光 遊山四万十 せいらんの里｜四万十川源流点・稲葉洞めぐりにおすすめの宿
四万十川の源流点や稲葉洞へ行くなら、あわせておすすめしたい宿があります。高知県津野町船戸にある 「遊山四万十 せいらんの里」 です。以前は、四万十川源流点に近い場所に「四万十源流センター せいらんの里」がありました。私が訪れたころのせいらん...
四万十・高知観光 稲葉洞で洞窟探検！四万十川源流点近くの小さな冒険スポットを紹介
洞窟探検って、ちょっとワクワクしませんか。暗くて、狭くて、ひんやりしていて。目の前にコウモリがぶら下がっていたら、少しびっくりするかもしれません。でも、そんな非日常を楽しめる場所が、四万十川源流点の近くにあります。高知県津野町船戸にある、稲...
高知の食文化 柚子の使い方まとめ｜大量消費・保存・簡単レシピを農家さんに教わりました
柚子をたくさんもらった時、「どう使えばいいの？」「保存は？」「果汁や皮、種まで使える？」と迷いますよね。柚子は昔から「捨てるところがない」と言われるほど、果汁・皮・種まで活用できる柑橘です。この記事では、農家さんや田舎料理の達人に教わった、...
高知の食文化 ゆずの種化粧水の作り方｜簡単手作り・保存方法と使い方も紹介
柚子を絞ったあと、「この種を捨てるのはもったいないです。」実は、ゆずの種は昔から化粧水作りにも利用されてきました。種をお酒やホワイトリカーに漬けるだけで、とろっとした手作り化粧水ができます。私も高知の柚子農家さんに教わって作り始めました。こ...