高知の食文化 椎茸（しいたけ）原木栽培の方法で作られる肉厚しいたけ！旨いんだな～これが
四万十川沿いの山々は、昔から椎茸の原木栽培が盛んなところです。私の小さい頃は、家の近くの山へ入ると、木がうっそうとしていて、ちょっとじめじめした影地の広ーい場所に、椎茸の原木がたくさん置いてありました。しかし、しだいに中国産の安い椎茸が多く...
よしみ
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高知の食文化 【特集】山菜 種類 の名前も楽しい春の四万十川沿いです！レシピや下処理をご紹介
山菜の種類が多い春。四万十川沿いも、この時期は山菜採りでにぎわいます。市場やお店には、ふきのとう、タラの芽、イタドリ、わらび、たけのこなどが、旬の順に次から次へとあらわれて、見ているだけでも楽しい季節。春の山菜は、名前も楽しいですね。四万十...
高知の食文化 重曹なし！わらびのあく抜きは小麦粉と塩で簡単｜冷凍・冷蔵保存の方法も紹介
春になると、四万十川沿いの道ばたや山には、わらびが顔を出しはじめます。山菜採りが好きな人にとっては、待ちに待った季節ですね。ただ、採ってきたわらびで最初に悩むのが「あく抜き」です。「重曹がないけど大丈夫？」「簡単な方法はない？」そんな時に、...
高知の食文化 【特集】美味しい椎茸の見分け方と保存方法（常温、冷蔵、冷凍、乾燥）のご紹介
毎日食べても飽きない椎茸（しいたけ）私は椎茸が大好きなので、お店で袋いっぱいに入って売られている椎茸を見ると、まだ家に在庫があるのについつい買ってしまいます美味しくていい椎茸の見分け方は3つ、１．傘の色がきれいな茶色でつやがある。２．傘の中...
高知の食文化 イタドリは塩漬けしないで食べられる？簡単なアク抜きとすぐ食べる方法
イタドリは塩漬けしないと食べられないと思っていませんか？実は、塩漬けしなくても簡単にアク抜きして、すぐに食べる方法があります。少し熱めのお湯（70〜75℃）に短時間つけることで、イタドリの酸味を抜くことができます。この記事では、実際に郷土料...
高知の食文化 シャキシャキ食感が人気！イタドリの下処理・塩漬け保存・簡単レシピ【初心者向けまとめ】
イタドリは、下処理さえしっかりすれば、シャキシャキ食感が楽しめる春の人気山菜です。ただ、初めての方はここで迷いがちです。・アク抜きは必要？・皮はどうやってむくの？・塩漬けって何のため？この記事では、高知で昔から行われている方法をもとに、初心...
四万十・高知観光 ハンズフリー 拡声器 パワギガ 使っての感想は？軽い！パワーがある！長時間使える！おばちゃんでも使えるｗ
しまんトロッコの中で私たちガイドがずーっと使っているハンズフリーのスピーカーマイク。かれこれ4年以上使っていた、大事なハンズフリーマイクの本体を、不覚にも突然の雨でぬらしてしまい、使えなくなってしまいました（泣）ハンズフリー マイク、壊れち...
高知の食文化 四万十の春山菜は天ぷらが美味しい｜ふきのとう・タラの芽を味わう
四万十川沿いに、ふきのとうが顔を出しはじめると、「ああ、春がきたな」と感じます。山の空気はまだ少し冷たくても、足元には小さな春の芽。ふきのとう、タラの芽、わらび、いたどり、ぜんまい――。四万十の春は、山菜と一緒にやってきます。高知のおばちゃ...
四万十・高知観光 ハンズフリー 拡声器マイク、壊れちゃいました！
3月の週末、車内はまだちょっと寒い予土線のしまんトロッコです。でも、自然と鉄道好きのお客様が、県内外からいらして、四万十川の景色を楽しんでもらっていて、心はあったかいです。さて、私たちガイドがずーっと使っているハンズフリーのスピーカーマイク...
四万十・高知観光 走行中揺れないランニングバッグのおすすめはどれ？
トレイルランニング大会や、マラソン大会のお手伝いをしていると、背中にちっちゃめのバッグを背負って走る人をよく見かけます。その姿は、とーってもオシャレ！長～いストローが、バッグの中から伸びていて、口元で水分を補給できるような装備の人もいます。...
四万十・高知観光 森の国ぽっぽ温泉 アクセス、JR松丸駅から0分足湯は無料！家族風呂あり人気の日帰り温泉
しまんトロッコ1号が停車するJR松丸駅には、無料の足湯があります。私はトロッコでのガイドのあと、いつも利用させてもらってます。立ちっぱなしでちょっぴり疲れた足も、筋肉痛・疲労回復に効くという透明でさらさらとした低張性アルカリ性冷鉱泉の湯が、...
高知の食文化 しいたけ レシピ 簡単 ランキング！苦手な子どものうちの工夫
「しいたけ、嫌ーい」と言う子どもは、けっこういます。かくいう、うちの子ども達も、椎茸の匂いや食感がいやで、小さい時はなかなか食べてくれませんでした。でも大丈夫です。小さい時はあんなに嫌がっていたのに、お年頃になったうちの娘も「椎茸はローカロ...