高知の食文化 【特集】文旦の食べ方 皮レシピ！ジャム（マーマレード）やピールもイケます
文旦（ぶんたん）王国・高知からのリポートです。年明けの寒さが一段と増す季節ですが、国道沿いの青果屋さんやスーパーや道の駅の店先に、黄色い文旦がドヤ顔で並んでいます。その実はプリププリして弾力があって、酸味があってジューシーで、食べ始めたら止...
2017-01
高知の食文化 
高知の食文化 文旦ジャムの作り方｜苦くならないコツと皮をおいしく使うレシピ
土佐文旦を食べたあと、「この厚い皮、捨てるのはもったいないな」と思ったことはありませんか？実は文旦の皮は、ジャム（マーマレード）にすると、爽やかな香りとほろ苦さが楽しめる人気レシピになります。ただし文旦の皮は、苦味が強いピリピリ感がある下処...
高知の食文化 文旦ピールの作り方｜甘くてほろ苦い人気のお菓子レシピ
文旦を食べたあと、「この分厚い皮、いつも捨ててるな…」と思ったことはありませんか？実は文旦の皮は、「文旦ピール」にすると、甘くてほろ苦い人気のお菓子になります。私も最初は、「えっ、文旦の皮って美味しいの？」と思っていました。でも作ってみると...
四万十・高知観光 2017奥四万十トレイルレース in 松葉川 の日程・概要・おすすめポイント
四万十川の源流近く、奥深い山中を走り抜ける、2017「奥四万十トレイルレース」大会が開催されます。今年でめでたく第2回を迎えます。去年の第1回大会は、冷たい雨が降る中「奥深い山の中で監察のボランティアスタッフも迷うんじゃないか？」「いや、実...
高知の食文化 金柑レシピ特集｜甘露煮・ジャム・ピール・金柑酒の人気の作り方まとめ
冬になると、鮮やかなオレンジ色の実をたくさん付ける金柑。そのまま食べてもおいしいですが、たくさん採れた時は、甘露煮ジャムピール金柑酒などにすると、冬の保存食やおやつとして長く楽しめます。この記事では、実際に何度も作っている人気の金柑レシピを...
高知の食文化 ブランデーで作る金柑酒レシピ｜まろやかで飲みやすい果実酒の作り方
金柑酒を作るときに、スッキリ系のホワイトリカーまろやか系のブランデーどちらで漬けるか迷う方も多いのではないでしょうか。ブランデーで作る金柑酒は、甘みとコクがあり、香りも華やか。ホワイトリカーで作る金柑酒よりも、まったりとした飲みやすい味に仕...
高知の食文化 金柑酒レシピ｜ホワイトリカーで簡単に作る方法・保存期間・飲み方
金柑がたくさん採れた時におすすめなのが、手作りの金柑酒です。でも、苦くならない？どれくらい漬ければいい？ホワイトリカーで本当に簡単に作れる？甘さの調整は？と気になる方も多いのではないでしょうか。この記事では、金柑酒の基本レシピ苦味を抑える下...
四万十・高知観光 駒鳥（こまどり）ラーメン高知店！ 四万十町人気店の味は 懐かしくて絶対食べたくなる味
ずーっと食べなれた味って、忘れられないと思いませんか？四万十町本町にある、中華そば駒鳥（こまどり）のラーメンは、地元に住んでいる人で、食べたことのない人はいない！というくらい、ずーっと大事にされてきた味です。そうですね、もう何十年もこの町で...
四万十・高知観光 【特集】四万十川 源流点の場所・おすすめのお宿・冒険スポットのご紹介
四万十川源流点の場所への行き方、おすすめのお宿、そして意外な冒険スポットの特集です。地元に住んでいる私がいつも見慣れている四万十川。その源流点は、津野町不入山（いらずやま）にある四国カルストの高い山の岩肌にあります。そこは、サンショウウオや...