ホワイトリカーで作るスッキリ美味しい金柑酒の簡単レシピ

金柑の実がたくさん採れたら、ぜひ作ってみたいのが金柑酒です。
ホワイトリカーを使えば、2週間から1ケ月で、苦味のないスッキリとした金柑酒が漬け上がります。
おうちで簡単にできる金柑酒の作り方です。

金柑酒を作るための下準備

用意する材料

【材料】

分量の目安は、

• 金柑１に対して
• ホワイトリカー1.8倍
• 氷砂糖は金柑の20%～30％です。

ビンの選び方と使うときの注意点

果実酒用のビンを使う時の注意点です。

• 分量が多いので大きめの５Lのビンを使います。小さいびんよりも、４L以上のビンのほうがあとで混ぜやすいです。
• 大きくて大変ですが、ビンは使う前に大鍋で煮沸消毒します。
• 煮沸消毒は水から入れて煮沸します。熱湯に急に入れるとビンが割れる場合があります。
• ビンは水分が残らないよう拭くか、乾かしてから使います。
• 煮沸出来ない時は、少量のホワイトリカーで拭くと良いです。

金柑酒の作り方

では作り方です。

金柑のへたを取り除く

へたの部分は取り除き、きれいに洗います。

水洗いして一晩水に漬ける

水洗いしたあと、一晩水に漬けます。

水に漬けることで苦味を取ります。

水分が残らないように拭く

ざるにあげ、水分が残らないようにキッチンペーパーで拭く、または自然乾燥させます。

お天気のいい日なら、外に出しておくと1時間ほどで乾きます。

水分が残っていると、ホワイトリカーが薄くなります。

フォークで金柑に穴を空ける

フォークで数カ所、穴をあけます。

穴をあけることで、金柑の風味がほどよく出ます。

レモンの皮を剥ぎ厚めの輪切りにする

レモンは皮をはぎ、厚めのスライスにします。

外皮の部分には苦味があるので、取り除いておきます。

金柑、レモン、氷砂糖をビンに入れる

煮沸消毒したビンに、金柑、レモン、氷砂糖を入れます。

ホワイトリカーを注ぐ

ホワイトリカーを注ぎます。

氷砂糖が溶けるまで、時々、ビンを大きく回して混ぜます。

工程は以上です。

簡単なのに、なんか作った感があってうれしですv(^_^)v ｲｴｲ

出来上がり

出来上がるまでの作業

• 2週間から1月ぐらい冷暗所で保存します。
• 時々、ビンを大きく回して混ぜます。
• 氷砂糖が溶けて、ほんのり色がついたら完成です！

注ぎやすい瓶（ビン）に小分けして、冷蔵庫で保管します。

金柑を取り出す

1ケ月したらレモンと金柑をすべて取り出します。

柑橘系は、あまり長くつけておくと苦味が出てくるからです。

取り出した金柑で、甘露煮やジャムができますよ。
関連 【特集】金柑の甘露煮とジャムやピールの作り方

飲みかた

飾りに金柑の甘露煮を入れると、いい感じです(^-^)v

ストレートだと少し濃いので、

• お湯や
• お水
• サイダー

など、お好みの量で割ります。

うちの旦那さんは、晩酌にサイダーで割って飲むのが好きです。
「美味い！甘さもちょうどいい！」と言って毎晩、喜んで呑んでます。甘党の人にはぴったりですね。

金柑好きで辛党の母は「美味しいわねー、でもちょっと甘いわ」と言ってました。氷砂糖の量は、お好みで調整すると良いと思います。

金柑酒に関する雑学

ホワイトリカーを使う理由

金柑酒を作るとき、35度という高い度数の果実酒用のホワイトリカーを使います。たとえば、うちの旦那さんがよく飲む、もっと度数の低い焼酎ではできないのでしょうか？

ホワイトリカーを買いに行った時、お店の人が言ってました。

お店の人

酒税法により、20度以下のお酒を使って果実酒を作ることはできないんですよ。
それと、果実の水分が出てくるとアルコールが薄くなるので、35度を使う方が多いですよ。

なるほど・・だからみんな果実酒を作る時は、専用のホワイトリカーを使うんですね。ガッテンです。

氷砂糖を使う理由

果実酒を作る時、氷砂糖を使います。これは、初めは濃度の高いアルコールが果実の中へ染み込んでいき、そして氷砂糖が溶けていくにしたがって、今度は果実のエキスがお酒に溶け出すという「浸透圧の作用」を利用するためです。それによって金柑の味がを引き出され、熟成されていくのだそうです。

また、砂糖はカビや腐敗を防ぐという効果があります。

徐々に氷砂糖が溶け、ほんのりと色がついてきます。出来上がるまで少し時間がかかりますが、その様子を見るのも楽しいです！

金柑酒の効能

ビタミンやカルシウムなどを多くふくむ金柑酒は、体調不良の際の栄養補給や、精神安定剤としても効果があると言われます。

うちの旦那さんは、喉が痛い時や風邪の予防、動脈硬化の予防に金柑酒を飲んでいます。乾燥する寒い冬を金柑酒で乗り切りましょう！v(^_^)v

まとめ

金柑酒を作るときにそろえるもの
１、金柑1キログラム

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２、氷砂糖200g～300g

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３、ホワイトリカー1.8L

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４、果実酒用のビン 4L～5L

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作り方

1. 金柑はへたの部分を取り除く
2. 水洗いする
3. 一晩、たっぷりの水に漬けて苦みを取る
4. ザルに上げて水を切り、水分が残らないように拭く
5. フォークで金柑に穴をあける
6. レモンの皮を剥ぎ、厚めのスライスにする
7. 金柑、レモン、氷砂糖をビンに入れる
8. ホワイトリカーを注ぐ

以上、ホワイトリカーで作るスッキリとした味が魅力の金柑酒レシピでした。

ブランデーで漬けると、まろやかな味の金柑酒ができますよ。
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