レシピ 金柑ピールの作り方｜甘くておいしい人気のお菓子レシピ
冬になると、庭先やスーパーで見かける鮮やかなオレンジ色の金柑。そのまま食べてもおいしいですが、実は「金柑ピール」にすると、甘酸っぱくてついつい手が止まらなくなる人気のお菓子になります。「ピールって難しそう…」と思うかもしれませんが、スライス...
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レシピ 金柑ジャムの作り方｜簡単な種取り方法と苦くならないコツ
金柑ジャムを作ってみたいけれど、種が多くて面倒苦味が出てしまうピリピリした渋みが気になるどう下処理すればいいか分からないという方も多いのではないでしょうか。この記事では、金柑ジャムの簡単な作り方種をラクに取る方法苦くならない下処理煮こぼしの...
レシピ 金柑の甘露煮の作り方｜種取り・苦味を取るコツと失敗しないレシピ
金柑の甘露煮を作ってみたいけれど、種が多くて面倒苦くなってしまうピリピリした渋みが残る下処理がよく分からないと悩む方も多いのではないでしょうか。この記事では、金柑のへた・種の取り方苦くならない下処理失敗しにくい甘露煮レシピ焼酎で作る簡単レシ...
レシピ からし 酢味噌 の作り方 ～豊富な ぬたみその使い道～
酢味噌の大好きな高知県民。かくいう私も、お刺身や山菜を食べる時は酢味噌で食べるのが好きです。特に、あっさりとした食材には、ピリッと辛子のきいたからし酢味噌が一番！辛子（からし）酢味噌は、ぬた味噌とも言いますが、ぬた、つまり沼のようにどろどろ...
レシピ 柚子の使い方まとめ｜大量消費・保存・簡単レシピを農家さんに教わりました
柚子をたくさんもらった時、「どう使えばいいの？」「保存は？」「果汁や皮、種まで使える？」と迷いますよね。柚子は昔から「捨てるところがない」と言われるほど、果汁・皮・種まで活用できる柑橘です。この記事では、農家さんや田舎料理の達人に教わった、...
レシピ 柚子の絞り方と使い方｜ジュース・ジャム・保存食の活用まとめ
柚子をたくさん手に入れたとき、「どうやって使えばいいの？」と迷ったことはありませんか？柚子は、果汁をしぼるだけでなく、・ジュース（柚子茶）・ジャム・柚子胡椒・保存食など、さまざまな楽しみ方ができる万能の食材です。この記事で分かること・柚子の...
レシピ 柚子胡椒の作り方｜一味で簡単！青唐辛子なしでも美味しい時短レシピ
市販の一味唐辛子を使って、簡単に作れる柚子胡椒のレシピを紹介します。この記事で分かることは、一味唐辛子で簡単に作る柚子胡椒の方法青唐辛子なしでも美味しく仕上げるコツ初心者でも失敗しにくい作り方本来、柚子胡椒は青柚子と生の青唐辛子を使って作り...
レシピ かつおのたたき 残りレシピ、簡単リメイクで 子どもにもダンナにも人気！
かつおのたたきの美味しい季節です！ところで、刺身に切ってしまったものの、食べきれない鰹（かつお）のたたきの残り、どうしてますか？うちでは母直伝のレシピで、かつおのたたきを「唐揚げ」や「漬け丼」にリメイクします。子ども達にもダンナさんにも人気...
レシピ カツオの たたきはタレが命！人気で簡単な作り方は ぽん酢にプラス、アレンジ自由
カツオのたたきは、タレが命！と個人的には思ってますが、お店によって、にんにくが効いていたり柚子が効いていたりと、たれの味はそれぞれこだわりがあります。カツオのたたきを食べるにも、天日干しの荒塩で食べるのが一番！、とか、柚子酢（ゆずす）が効い...
レシピ かつおのたたき アレンジ レシピ♪サラダ風カルパッチョもおすすめ
高知のソウルフード「かつおのたたき」脂の乗ったかつおは最高です。見た目も豪快でお客さんにも喜ばれ、私も大好きです！でも、いつもネギ振って食べるだけでは、飽きてしまいます・・そこで、おすすめしたいのが、かつおのたたき アレンジレシピ ♪サラダ...
レシピ かつおのたたきの盛り付けと薬味の種類を紹介、コツは大胆に切る！たっぷり振る！
鰹（かつお）のたたきの盛り付け・盛り合わせの簡単なコツと薬味をご紹介します。コツは、大胆に切る！たっぷり振る！です。豪快に行きましょう。薬味の準備と切り方のコツかつおのたたきのシーズンになると、高知県内のお店では、半身（半分）や節（1/4カ...
レシピ マヒマヒ料理は鮮度で決まる シイラの美味しい食べ方レシピ
ハワイではマヒマヒと呼ばれるシイラの美味しい食べ方レシピを紹介します。シイラはグロテスクな見た目のわりに淡泊な白身は油やバターとの相性も良く、フライヤムニエルにすると柔らかいチキンのような食感になります。いわゆる足の速い（傷みの速い）魚であ...