柚子（ゆず）の絞り方と保存方法、人気の柚子ジュースレシピのご紹介です。
絞った果汁は
- そのまま水で薄める
- ロックやホット
- 砂糖やはちみつ・生姜を擦って入れるアレンジ
など工夫しだいで色んな味が楽しめます。
作り方も簡単でシンプルですので、ぶきっちょさんでもできますよ！
柚子（ゆず）の絞り方
まずは、柚子（ゆず）を絞りましょう。
手順は３つです。
- 柚子を洗う
- 包丁で2つに割る
- 絞る
おすすめの絞り方
おすすめの絞り方をご紹介します。
包丁で横割りにして完全には切り離さず、ちょっと皮がくっついてる状態に切ります
完全に切らずに、下を少しくっつけて切っておく
それを両手でギュッ！と絞ります
容器の上にザルを置いて種を受ける。
果汁を受ける容器の上にザルを置き種がそこに落ちるようにしておきます。
大量に柚子を絞る高知の田舎では、専用の柚子絞り器を使うか、またはこうやって両手でガンガン絞ってます。
真っ黄きの、きれいな色の果汁ができます。
保存方法
柚子果汁がたくさんできたら500ｍｌのペットボトルに入れて冷凍保存しておきましょう。
冷凍すると次の柚子の時期まで、約1年間ほど持ちます。
ただし、いったん解凍したら、冷蔵庫に入れてなるべく早く使い切ってくださいね。
柚子果汁で作る簡単ジュース
自然果汁100%の柚子ジュースは、ビタミンCなど栄養が豊富で体にも優しい飲み物です。
柚子果汁に甘味をプラスして、簡単にジュースを作ってみましょう。
１、蜂蜜（はちみつ）柚子（ゆず）ジュース
【材料と分量】
| 材料 | 柚子（ゆず）果汁 | はちみつ | 水またはお湯 |
| 目安の分量（割合） | １ | １ | ３ |
【作り方】
柚子果汁とはちみつ、そして水または氷 、お湯を適宜入れて、かき混ぜて出来上がりです。
２、砂糖で作る、柚子果汁シロップ
【材料と分量】
| 材料 | 柚子（ゆず）果汁 | 砂糖 | 水 |
| 目安の分量（割合） | １ | １ | ３ |
【作り方】
- 柚子果汁と適量の水を鍋に入れ、弱火で煮る。
- 焦げないように木杓子でかき混ぜながら砂糖を溶かしていく。
- 砂糖が溶けたら、火からおろす。
- あらかじめ煮沸消毒しておいたビンに入れる。
３、氷砂糖で作る、柚子果汁シロップ
【材料と分量】
| 材料 | 柚子（ゆず）果汁 | 氷砂糖 |
| 目安の分量（割合） | １ | １ |
【作り方】
- 煮沸消毒したビンに果汁と同量の氷砂糖を入れる。
- 氷砂糖が溶けたら出来上がり。
- 濃ゆいので、水や炭酸などで割って飲む。
1年中使える柚子果汁が家庭にあるととても便利ですよ
シンプルな柚子果汁を、私はお湯で割ったり、炭酸で割ったりして飲んでます。
うちの旦那さんは、酎ハイですね。
お鍋の時はぽん酢にプラス、お寿司を作る時も酢プラス柚子果汁で重宝しています。
柚子の栄養と効果
柚子にはビタミンCが多く含まれています。
レモンの2倍から3倍とも言われ、柑橘類の中ではトップクラスの含有量です。
ビタミンCは、風邪の予防や美肌効果には欠かせない成分で、コラーゲンの生成にも一役かいます。
果肉（果汁）には、クエン酸がみかんの３倍も含まれているそうです。
リンゴ酸・ビタミンＣ・ペクチンも豊富で、疲労回復、利尿作用、胃腸を整える、コレステロールを抑制する等の働きがあります。
その他の柚子レシピ
「柚子は捨てるところが無い」と言われるほど、果汁だけでなく外皮も薄皮も食材として利用することができます。
栄養満点の人気の柚子（ゆず）料理レシピはこちらです。
関連 【特集】ゆず料理レシピ
なんと種にも効用があると分かってきました。
柚子の種をお酒や焼酎に付け込むと、トロトロの柚子化粧水が出来上がります。美顔効果バッチリです。
作り方はこちらです。
