柚子の使い方まとめ｜大量消費・保存・簡単レシピを農家さんに教わりました

柚子をたくさんもらった時、

「どう使えばいいの？」
「保存は？」
「果汁や皮、種まで使える？」

と迷いますよね。

柚子は昔から「捨てるところがない」と言われるほど、果汁・皮・種まで活用できる柑橘です。

この記事では、農家さんや田舎料理の達人に教わった、柚子を丸ごと楽しむ使い方や簡単レシピをまとめて紹介します。

四万十川沿いの冬は柚子の季節

青い空と緑の葉の中に、黄金色の柚子が実り始めると、「今年も冬が来たな」と感じます。

四万十川沿いの畑や庭先、小高い山にも、たくさんの柚子が実ります。

柚子農家さんたちは、霜が降りる前に一気に収穫します。

霜に当たると「酢戻り」といって、柚子の酸味が弱くなってしまうためです。

この時期は、柚子農家さんたちが一年で最も忙しくなる季節でもあります。

柚子胡椒を簡単に作る

寒くなると、鍋料理が美味しい季節です。

ぽん酢に柚子を少し絞ったり、皮をすりおろして香りを楽しむだけでも、冬らしい味になります。

また、柚子の皮を使った手作り柚子胡椒もおすすめです。

青い柚子でも、黄色い柚子でも作れます。

一味唐辛子を使えば、簡単に時短で作ることができます。

柚子 胡椒 作り方 簡単で美味しい 「一味」を使う 時短レシピ

柚子を大量消費するならジュース

たくさん柚子が手に入った時は、果汁を絞って柚子ジュースにするのがおすすめです。

ストレート果汁のまま冷蔵・冷凍保存もできますし、砂糖やはちみつを加えてシロップにするのも人気です。

お湯で割ると、冬にぴったりの柚子ドリンクになります。

お酒で割って楽しむのもいいですね。

ゆず ジュース レシピ 人気で簡単 ~田舎流~

果皮まで使える柚子ジャム

柚子は酸味が強いですが、お砂糖との相性がとても良い柑橘です。

果汁を絞ったあとも、皮や薄皮を使ってジャム（マーマレード）にできます。

甘酸っぱくて香りの良い柚子ジャムは、私も大好きな味です。

パンやヨーグルトにもよく合います。

ゆず ジャム レシピ 人気で簡単 ～田舎流～

柚子の種も無駄にしない

柚子にはたくさんの種が入っています。

実は、この種にもペクチンなどの成分が含まれていて、昔から化粧水作りなどに利用されてきました。

ジャム作りのとろみ付けにも使われます。

農家さんに教わった、柚子を最後まで使い切る昔ながらの知恵です。

柚子の種の利用法~ゆずの種 化粧水 作り方~

柚子は「捨てるところがない」柑橘

柚子は、

・果汁
・果皮
・薄皮
・種

まで、さまざまな使い方ができる柑橘です。

香りが良く、料理や保存食にも使いやすいため、昔から冬の暮らしに欠かせない存在でした。

四万十川沿いでも、冬になると山々に柚子の実がなりはじめます。

ぜひ、自分に合った方法で柚子を楽しんでみてくださいね。