高知の食文化 かつおのたたきの残りレシピ｜簡単リメイクで唐揚げ・漬け丼が人気！
かつおのたたきの美味しい季節ですね。でも、「ちょっと残ってしまった…」ということ、ありませんか？高知では、残ったかつおのたたきを、唐揚げや漬け丼にリメイクする家庭も多いです。うちも魚屋だったので、母がよく残った刺身やたたきをアレンジしていま...
よしみ
高知の食文化 
高知の食文化 高知でかつおのたたきを食べるなら藁焼き体験！自分で作ると旨さ倍増
高知と言えば、やっぱり「かつおのたたき」せっかく高知へ来るなら、食べるだけではもったいない。そこで、おすすめしたいのが、藁焼き体験です。自分でかつおをさばき、藁（わら）で豪快に焼いて食べるたたきは、旨さがまったく違います。高知県民は、かつお...
高知の食文化 高知流！かつおのたたきのタレの作り方｜ポン酢にプラスで簡単絶品
かつおのたたきは、「タレが命！」と思っている高知県民も多いです。お店によって、にんにく強めゆずが効いた味甘めさっぱり系など、それぞれこだわりがあります。高知では、「塩で食べるのが一番！」という人もいれば、「やっぱり柚子酢（ゆずす）が効いてな...
高知の食文化 かつおのたたきのアレンジレシピ｜サラダ風カルパッチョが簡単で人気！
高知のソウルフード「かつおのたたき」脂の乗ったかつおは、本当に美味しいですよね。ネギやにんにくをたっぷり乗せて食べる定番も大好きですが、毎回同じだと少し飽きてしまうこともあります。そんな時におすすめなのが、野菜たっぷりの「サラダ風カルパッチ...
高知の食文化 高知流！かつおのたたきの盛り付けと薬味｜コツは大胆に切る！たっぷり振る！
高知では、かつおのたたきは「厚く切る・薬味をたっぷり乗せる」のが定番です。スーパーで買ったたたきでも、切り方と盛り付けを少し工夫するだけで、ぐっと美味しくなります。この記事では、高知流のかつおのたたきの盛り付け方や、定番薬味、切り方のコツを...
四万十・高知観光 四万十川でのアユ漁、友釣りをするには？
6月に入ると四万十川中流・下流域での鮎漁が解禁となり、早朝から夕方まで、四万十川の本流や支流に繰り出す鮎漁の漁師さんの姿をたくさん見かけるようになります。アユ漁には、友釣り・友がけという釣法があります。川の中で９Mから１０Mの長ーい竿を持っ...
四万十・高知観光 「出張なんでも鑑定団 in 四万十町」ダバダ火振りの無手無冠（むてむか）さんお店の場所
テレビ東京系列の人気番組の「出張！なんでも鑑定団 in 四万十町」先日、町内の「窪川四万十会館」で収録が行われ、ミーハーの私も見に行ってました。実は、この番組、四万十町合併10周年記念もあり、町も力を入れてました。でも、お宝がなかなか集まら...
四万十・高知観光 【特集】四万十川ウルトラマラソン、トレイルランニング 人気上昇中の大会
四万十川と言えば、観光だけでなく最近はマラソンでも人気が上がってきました。澄んだ空気、目にも優しい空と山と川の色。そこで行われる自分の限界にあえて挑戦するマラソン大会。いつもボランティアスタッフで、のぼーっと立って見てるだけの私が言うのも変...
高知の食文化 マヒマヒ料理は鮮度で決まる シイラの美味しい食べ方レシピ
ハワイではマヒマヒと呼ばれるシイラの美味しい食べ方レシピを紹介します。シイラはグロテスクな見た目のわりに淡泊な白身は油やバターとの相性も良く、フライヤムニエルにすると柔らかいチキンのような食感になります。いわゆる足の速い（傷みの速い）魚であ...
四万十・高知観光 土佐乃国横断遠足 242キロ 室戸から足摺まで高知県をマジに横断するアンビリーバボーな大会
こちら四万十川沿いでは、春3月に行われる四万十川桜マラソンという42.195㎞のフルマラソンや、100㎞や60㎞の長い距離を走る10月の四万十川ウルトラマラソン、山々を駆けめぐる3月・6月のトレイルランニング大会などがあり、田舎の町にしては...
高知の食文化 原木 椎茸（しいたけ） の栽培 育て方の様子、コマ打ち植菌作業の体験
昔から椎茸農家の多い、四万十川沿い。先月は専用のハウスで原木椎茸を作っている農家さんへ見学に行ってました。その様子はこちら。椎茸（しいたけ）原木 栽培 の 方法、手間ひまかけて作られる肉厚しいたけ今日は、昔ながらの方法で、山の中で椎茸を作っ...
高知の食文化 四万十川の鮎の塩焼き完全ガイド｜きれいな食べ方・天然鮎の店・イベントまとめ
四万十川の夏の味覚といえば、やはり天然鮎です。香ばしい鮎の塩焼きはもちろん、・おうちで美味しく焼く方法・きれいな食べ方・鮎の内臓（うるか）・天然鮎が食べられるお店・鮎イベント情報など、鮎の楽しみ方はさまざまです。この記事では、四万十川の鮎を...