レシピ カツオの たたきはタレが命！人気で簡単な作り方は ぽん酢にプラス、アレンジ自由
カツオのたたきは、タレが命！ と個人的には思ってますが、お店によって、にんにくが効いていたり柚子が効いていたりと、たれの味はそれぞれこだわりがあります。 カツオのたたきを食べるにも、天日干しの荒塩で食べるのが一番！、とか、柚子酢（ゆずす）が...
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レシピ かつおのたたき アレンジ レシピ♪サラダ風カルパッチョもおすすめ
高知のソウルフード「かつおのたたき」 脂の乗ったかつおは最高です。 見た目も豪快でお客さんにも喜ばれ、私も大好きです！ でも、いつもネギ振って食べるだけでは、飽きてしまいます・・ そこで、おすすめしたいのが、 かつおのたたき アレンジレシピ...
レシピ かつおのたたきの盛り付けと薬味の種類を紹介、コツは大胆に切る！たっぷり振る！
鰹（かつお）のたたきの盛り付け・盛り合わせの簡単なコツと薬味をご紹介します。 コツは、 大胆に切る！ たっぷり振る！です。 豪快に行きましょう。 薬味の準備と切り方のコツ かつおのたたきのシーズンになると、高知県内のお店では、半身（半分）や...
お店情報 「出張なんでも鑑定団 in 四万十町」ダバダ火振りの無手無冠（むてむか）さんお店の場所
テレビ東京系列の人気番組の「出張！なんでも鑑定団 in 四万十町」先日、町内の「窪川四万十会館」で収録が行われ、ミーハーの私も見に行ってました。 実は、この番組、四万十町合併10周年記念もあり、町も力を入れてました。 でも、お宝がなかなか集...
レシピ マヒマヒ料理は鮮度で決まる シイラの美味しい食べ方レシピ
ハワイではマヒマヒと呼ばれるシイラの美味しい食べ方レシピを紹介します。 シイラはグロテスクな見た目のわりに淡泊な白身は油やバターとの相性も良く、フライヤムニエルにすると柔らかいチキンのような食感になります。 いわゆる足の速い（傷みの速い）魚...
食べ物 原木 椎茸（しいたけ） の栽培 育て方の様子、コマ打ち植菌作業の体験
昔から椎茸農家の多い、四万十川沿い。先月は専用のハウスで原木椎茸を作っている農家さんへ見学に行ってました。その様子はこちら。 椎茸（しいたけ）原木 栽培 の 方法、手間ひまかけて作られる肉厚しいたけ 今日は、昔ながらの方法で、山の中で椎茸を...
食べ物 【特集】鮎 塩焼き レシピ 、きれいに食べる方法や天然鮎が食べられるお店や民宿、イベント紹介
四万十川の魅力がいっぱい感じられる、鮎漁が始まりました。 上流域では、5月15日から、中流下流域では6月1日が解禁です。去年は豊魚の年でした。今年の鮎はどうでしょう？ワクワクしますね。 鮎の塩焼き、美味しい食べ方 香魚（こうぎょ）と言われる...
レシピ 実は珍味 鮎の内臓でつくる塩漬け「うるか」とは
塩焼きだけではなく、実はいろいろな料理レシピがある鮎。 ・少し小さめの鮎は唐揚げ ・長期保存には鮎のひらき（一夜干し） ・ちょっと手間がかかるけどおいしい鮎の甘露煮 ・ご飯と一緒に炊いて、鮎飯（あゆめし） そして、実は珍味 鮎の内臓でつくる...
レシピ 鮎の塩焼きの内臓 （はらわた）は食べられるの？
「鮎の内臓（はらわた）部分は食べられますか？」とよく聞かれます。 四万十川の天然鮎はとても美味しく、もちろん内臓も食べることができます。 生でなく塩焼きや鮎飯など火を通して食べる、または内臓（はらわた）で作る"うるか"という塩漬けで食べます...
レシピ 生でも冷凍でもＯＫ！グリルを使った美味しい鮎の塩焼き作り方
鮎の塩焼きは香ばしくて美味しいですよね。 釣ったばかりの生の鮎は、手の温度でも鮎が火傷してしまうと言われるほど皮が薄くデリーケートです。 ぬめりがあって素手ではつかみにくいのですが、調理の直前に、このぬめりを取るのがコツです。 グリルを使っ...
レシピ フライパンで美味しくパリッと焼き上げる 鮎の塩焼きレシピ
おうちでできる鮎の塩焼き簡単レシピのご紹介です。 クッキングシートがあればフライパンでも形がくずれず、パリッと美味しく仕上がります。 もちろん魚焼き用のアルミホイルを使っても同じくきれいに焼けますよ。 冷凍鮎でも美味しく食べられますし 特別...
食べ物 鮎の塩焼きの串をはずしてマナーよく食べる方法
鮎の塩焼きの串をはずして骨と身を分け、見た目もきれいに食べる方法をご紹介します。 これなら食べ物を粗末にしないというマナーもきちんとできますし、小骨が苦手な人や小さな子どもやお年寄りでも安心です。 鮎の塩焼きのお好きな方、きれいに食べたい方...