レシピ からし 酢味噌 の作り方 ～豊富な ぬたみその使い道～
酢味噌の大好きな高知県民。かくいう私も、お刺身や山菜を食べる時は酢味噌で食べるのが好きです。特に、あっさりとした食材には、ピリッと辛子のきいたからし酢味噌が一番！ 辛子（からし）酢味噌は、ぬた味噌とも言いますが、ぬた、つまり沼のようにどろど...
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レシピ 【特集】農家さんおすすめ柚子を使った簡単レシピ
人気で簡単、田舎のお料理の達人でもある農家さんたちに教えてもらった、柚子料理のレシピです。 栄養満点の柚子は昔から「捨てるところがない」と言われます。果汁や果皮は、お料理のアクセントにもちょうど良いですし、まるごと利用して、おかずやジャム（...
食べ物 柚子(ゆず)の種で作ってみよう！柚子の種 化粧水の作り方
おうちで簡単にできる柚子（ゆず）の種・化粧水の作り方を紹介します。 柚子をしぼったあとに残る種と、日本酒または焼酎（ホワイトリカー）を使います。 種を漬けて約1週間で出来上がります！ 保湿効果にも優れお肌に優しい天然素材の柚子化粧水は、冬の...
レシピ 皮も実もぜんぶ使う栄養満点の柚子ジャムの作り方
柚子は捨てるところがない！と言われるほど栄養満点の果実です。 外皮はもちろん、薄皮（うすかわ）やふわふわした白い部分もぜんぶ使う、美味しい柚子（ゆず）ジャムの作り方をご紹介します。 はじめて作る人も簡単にできる農家さん直伝のレシピです。 外...
レシピ 柚子の絞り方と人気の柚子ジュースレシピのご紹介
柚子（ゆず）の絞り方と保存方法、人気の柚子ジュースレシピのご紹介です。 絞った果汁は そのまま水で薄める ロックやホット 砂糖やはちみつ・生姜を擦って入れるアレンジ など工夫しだいで色んな味が楽しめます。 作り方も簡単でシンプルですので、ぶ...
レシピ 市販の一味で作る柚子胡椒（ゆずこしょう）簡単で美味しい 時短レシピ
市販の一味（いちみ）で作る柚子胡椒の作り方です。 簡単で美味しくできる時短レシピです。 通常、柚子胡椒は青柚子の外皮を擦って、生の青唐辛子をペースト状にして、柚子果汁、塩を入れて作ります。 でも、生の青唐辛子は素人が扱うには危険です。 なの...
レシピ 「相葉マナブ」で奥四万十の生姜（しょうが） ニッポンのブランド食材として紹介
テレビ朝日、毎週日曜夕方6時、嵐の相葉雅紀君の番組 「相葉マナブ」 飾らない人柄とほんわかした優しさが魅力の相葉君と、アンジャッシュの渡部建さん、ハライチの澤部佑さんの超有名芸能人3人が、「ニッポンを元気に！！」を合言葉に、その土地ならでは...
観光 2016志和ふるさとまつり！プリプリの伊勢海老汁が人気の高知県四万十町窪川のお祭り
あ～、今年も寒い冬が来たな～。あったかい海老のお汁を食べて身も心もあったまりたい！そう、志和のあの大きな伊勢海老が入ったお汁を食べたい、、、と思い始める時期に行われる、四万十町志和（しわ）の「志和ふるさとまつり」は、とれたての新鮮なぷりっぷ...
お店情報 栗焼酎 ダバダ火振 ひぶり 人気が高く 丁寧な手造り
地元企業の地酒屋・無手無冠（むてむか）さんは、明治26年創業の老舗造り酒屋さんで、日本でも数少ない、栗焼酎を造っています。 テレビや雑誌でもよく紹介されていてます。 今日は、NHKひるブラでイケメン俳優の渡部豪太さんが、実際の栗焼酎を造る工...
レシピ 生姜の生産日本一の四万十町！ひざ痛や冷え性予防に効く生姜の効能
生姜の収穫量が日本一の高知県、その中でも地元、四万十町は黄金生姜（おうごんしょうが）という、大ぶりで品質の高い生姜ができる、全国一の生産量の町です。 あちらこちらに生姜畑があり、収獲の秋になると、稲の穂が実をつける田んぼのとなりには、大きく...
レシピ かつおのたたき 残りレシピ、簡単リメイクで 子どもにもダンナにも人気！
かつおのたたきの美味しい季節です！ ところで、刺身に切ってしまったものの、食べきれない鰹（かつお）のたたきの残り、どうしてますか？ うちでは母直伝のレシピで、かつおのたたきを「唐揚げ」や「漬け丼」にリメイクします。子ども達にもダンナさんにも...
お店情報 【特集】高知のかつおのタタキおすすめの店や藁焼き体験ができる場所
高知は自他ともに認めるかつおの本場、年に2回の旬の頃になると、やっぱり食べたくなります。 かつおのタタキには食べ方やこだわりがあり、鮮度や焼き加減、切り身の太さなど味にはうるさい県民性なので、どこのお店も、かつおのタタキの味には自信をもって...