レシピ からし 酢味噌 の作り方 ～豊富な ぬたみその使い道～
酢味噌の大好きな高知県民。かくいう私も、お刺身や山菜を食べる時は酢味噌で食べるのが好きです。特に、あっさりとした食材には、ピリッと辛子のきいたからし酢味噌が一番！辛子（からし）酢味噌は、ぬた味噌とも言いますが、ぬた、つまり沼のようにどろどろ...
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レシピ 【特集】農家さんおすすめ柚子を使った簡単レシピ
人気で簡単、田舎のお料理の達人でもある農家さんたちに教えてもらった、柚子料理のレシピです。栄養満点の柚子は昔から「捨てるところがない」と言われます。果汁や果皮は、お料理のアクセントにもちょうど良いですし、まるごと利用して、おかずやジャム（マ...
食べ物 柚子(ゆず)の種で作ってみよう！柚子の種 化粧水の作り方
おうちで簡単にできる柚子（ゆず）の種・化粧水の作り方を紹介します。柚子をしぼったあとに残る種と、日本酒または焼酎（ホワイトリカー）を使います。種を漬けて約1週間で出来上がります！保湿効果にも優れお肌に優しい天然素材の柚子化粧水は、冬の乾燥期...
レシピ 皮も実もぜんぶ使う栄養満点の柚子ジャムの作り方
柚子は捨てるところがない！と言われるほど栄養満点の果実です。外皮はもちろん、薄皮（うすかわ）やふわふわした白い部分もぜんぶ使う、美味しい柚子（ゆず）ジャムの作り方をご紹介します。はじめて作る人も簡単にできる農家さん直伝のレシピです。外皮の苦...
レシピ 柚子の絞り方と人気の柚子ジュースレシピのご紹介
柚子（ゆず）の絞り方と保存方法、人気の柚子ジュースレシピのご紹介です。絞った果汁は そのまま水で薄める ロックやホット 砂糖やはちみつ・生姜を擦って入れるアレンジなど工夫しだいで色んな味が楽しめます。作り方も簡単でシンプルですので、ぶきっち...
レシピ 市販の一味で作る柚子胡椒（ゆずこしょう）簡単で美味しい 時短レシピ
市販の一味（いちみ）で作る柚子胡椒の作り方です。簡単で美味しくできる時短レシピです。通常、柚子胡椒は青柚子の外皮を擦って、生の青唐辛子をペースト状にして、柚子果汁、塩を入れて作ります。でも、生の青唐辛子は素人が扱うには危険です。なので、近所...
レシピ 「相葉マナブ」で奥四万十の生姜（しょうが） ニッポンのブランド食材として紹介
テレビ朝日、毎週日曜夕方6時、嵐の相葉雅紀君の番組「相葉マナブ」飾らない人柄とほんわかした優しさが魅力の相葉君と、アンジャッシュの渡部建さん、ハライチの澤部佑さんの超有名芸能人3人が、「ニッポンを元気に！！」を合言葉に、その土地ならではのお...
観光 2016志和ふるさとまつり！プリプリの伊勢海老汁が人気の高知県四万十町窪川のお祭り
あ～、今年も寒い冬が来たな～。あったかい海老のお汁を食べて身も心もあったまりたい！そう、志和のあの大きな伊勢海老が入ったお汁を食べたい、、、と思い始める時期に行われる、四万十町志和（しわ）の「志和ふるさとまつり」は、とれたての新鮮なぷりっぷ...
お店情報 栗焼酎 ダバダ火振 ひぶり 人気が高く 丁寧な手造り
地元企業の地酒屋・無手無冠（むてむか）さんは、明治26年創業の老舗造り酒屋さんで、日本でも数少ない、栗焼酎を造っています。テレビや雑誌でもよく紹介されていてます。今日は、NHKひるブラでイケメン俳優の渡部豪太さんが、実際の栗焼酎を造る工程を...
レシピ 生姜の生産日本一の四万十町！ひざ痛や冷え性予防に効く生姜の効能
生姜の収穫量が日本一の高知県、その中でも地元、四万十町は黄金生姜（おうごんしょうが）という、大ぶりで品質の高い生姜ができる、全国一の生産量の町です。あちらこちらに生姜畑があり、収獲の秋になると、稲の穂が実をつける田んぼのとなりには、大きく育...
レシピ かつおのたたき 残りレシピ、簡単リメイクで 子どもにもダンナにも人気！
かつおのたたきの美味しい季節です！ところで、刺身に切ってしまったものの、食べきれない鰹（かつお）のたたきの残り、どうしてますか？うちでは母直伝のレシピで、かつおのたたきを「唐揚げ」や「漬け丼」にリメイクします。子ども達にもダンナさんにも人気...
お店情報 【特集】高知のかつおのタタキおすすめの店や藁焼き体験ができる場所
高知は自他ともに認めるかつおの本場、年に2回の旬の頃になると、やっぱり食べたくなります。かつおのタタキには食べ方やこだわりがあり、鮮度や焼き加減、切り身の太さなど味にはうるさい県民性なので、どこのお店も、かつおのタタキの味には自信をもって提...