びわのコンポート簡単レシピ｜砂糖と水だけ・保存方法も解説

びわのコンポートは、お砂糖と水だけで簡単に作れる保存食です。

やわらかくて傷みやすいびわも、コンポートにすれば長く楽しむことができます。

作り方はとてもシンプルで、料理初心者の方でも失敗しにくいレシピです。

・材料はびわ・砂糖・水だけ
・調理時間は約20分
・初心者でも失敗しにくいレシピ

この記事では、実際に作ったびわのコンポートの作り方を、写真と動画で分かりやすく解説します。

やわらかくて甘いびわのコンポートが簡単に作れますよ。

そのまま食べても美味しく、冷やすとさらにさっぱりとしたデザートになります。

びわのコンポートの作り方

びわのコンポートの作り方です。

材料（びわ・砂糖・水だけ）

【材料】

びわ	適宜
水	適宜
レモンまたはポッカレモン（なくてもOK）	スライス1枚または適宜
砂糖（白砂糖・グラニュー糖）	適宜

【準備するもの】

• 鍋（なべ）
• 煮沸消毒したビン

調理時間と流れ

びわ500～600g（30～35個くらい）

時間	作業
5分	びわを縦に割る
30分	皮をはぎ、中の種などを除く
20分	シロップを作り、びわを煮る（コンポートする）

下準備

下準備の工程は３つです。

1. びわを縦（たて）に割る
2. 皮を剥ぐ
3. 種となかの薄皮を除く

下準備に少々時間がかかってしまいますが、これさえ出来ればあとは煮るだけです。

下準備を動画にまとめました。

①びわを縦（たて）に割る

食べやすいように、びわを縦（たて）二つに割り、種なども除きます。

びわの実・縦（たて）方向に包丁で切り込みを入れ、キュッと廻して二つに割り、水に漬けます。

皮を剥ぐと、びわはすぐに黒ずんでしまいますので、

1. レモン汁をかける
2. または、水に漬ける

で色変わりを防ぎます。

②皮を剥ぐ

③種となかの薄い皮を除く

皮を剥いだあと、種と種の周りをおおっている薄い皮を取り除きます。

めんどくさい作業ですが、薄皮をのぞいたほうが食感がよいです。

この作業が、一番手間と時間がかかります！

小さめのスプーンを使うと、取りやすいです。

これで下準備ができました。

さっそくコンポートしていきましょう。

ところで、コンポートとシロップ漬けはどう違うのでしょうか？

調べてみると

• コンポートはフルーツをシロップで煮たもの
• シロップ漬けはフルーツをシロップ（＝砂糖液）につけたもの

煮るか煮ないかの違いのようです。

なるほど (^^)

シロップの材料

シロップ（砂糖水）の材料です。

水	びわが、ひたひたになるくらい
グラニュー糖または白砂糖	お好みですが、砂糖が少なすぎると保存がききません
レモンまたはポッカレモン	お好みですが、スプーン小さじ1/2～１杯

今回は、お湯に砂糖を溶かして、シロップを作りました。水の代わりに白ワインを使うと大人っぽい味になります。（沸かすので、アルコールは飛びます）

コンポート（煮る）

コンポートの方法はシンプルです。

1. 水を沸かす
2. 砂糖をとかす
3. びわを入れて一煮立ち
4. 仕上げにレモンで酸味付け

約20分くらいで出来上がります。
冷めたら、ビン等に入れて冷蔵庫で保存します。

 失敗しないコツ・注意点

【コツ】

• 水の量は、びわがひたひたになるくらい
• ただし、水の量が少な過ぎて、お湯がかぶらないと、びわが茶色く変色します
• アクをとりのぞく
• 味を見ながら砂糖の量を調整
• 仕上げにレモンの酸味をプラス

【注意点】
びわは、タンニンを含んでいるため、皮を剥ぐとすぐに色が茶色くなります。
皮を剥いだらすぐに水に漬けて、変色を防ぎます。

保存期間と保存方法

びわのコンポートは日持ちする？

びわは傷みやすい果物ですが、コンポートにすることで保存がしやすくなります。

冷蔵保存で約1週間、煮沸消毒したビンに入れれば長期保存も可能です。

ただし、開封後はできるだけ早めに食べるようにしましょう。

・冷蔵保存 → 約1週間
・煮沸消毒したビン → 長期保存も可能

アレンジ（ゼリー・シャーベット）

ゼリーや寒天、シャーベットなどのデザートにも応用できます。

まとめ

高知県内ではたわわに実るびわを、あちらこちらで見かけます。

北海道に住む友人に聞くと寒い地方にはならないらしく、「びわのコンポートなんてぜいたくな食べ方だなー」と言ってました。

びわは、やわらかい皮をはいで、がぶっと食べるのが一番の食し方ですね。

生のままでは保存期間が短く、すぐに痛んでしまうのも難点です。

コンポートにしておくと保存ができて重宝します。

びわがたくさん手に入ったら、ぜひ試してみて下さい。