高知県 四万十川のおすすめ観光、旬の食材、宿泊、イベントを 予土線しまんトロッコ1号地元ガイドがご紹介

菜花(なばな)の茹で方と上手な保存方法・レシピをご紹介

菜花(なばな)の茹で方と、上手な保存方法・レシピのご紹介です。

「なばな」という食用の菜の花をごぞんじですか?

菜の花を食用に改良した野菜で、黄色い花が咲いてしまう前、つぼみがまだ開いてない状態の、茎や葉っぱ、花の部分を食べます。

少し苦みがありますが、なれるとその苦みがくせになる、ヘルシーな野菜です。

春先だけの野菜なので「あー、春が来たんだなー。」と、季節を感じることのできる野菜です。

スポンサーリンク


菜花の旬

四万十川沿いの菜花の旬は、2月終わりからから3月終わり頃です。

県内や関西方面に多く出荷されています。

この時期になると、どこのおうちの食卓にも、なばな料理が毎日のようにならびます。

四万十川沿いでは、秋の田んぼの稲刈りが終わった後、寒い時期に農家さんが田んぼを畑にして、菜花(なばな)の植え付けを行います。

菜花は成長が早いので、一斉に収穫にしないように、畑1枚づつ順に刈り取りができるよう、農家さんはうまく時間差ができるよう植え付けしてます。

そして、収穫が終わると、菜の花畑の黄色いじゅうたんが広がります。

農家さんの粋な計らいで、夢のような菜の花畑になります。

 

菜花(なばな)の栄養

IMG_0025
菜花(なばな)は、とても栄養価の高い野菜です。

緑黄色野菜βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維と、言うことなしの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。春先は、寒暖の差が激しくてついつい風邪を引き込んでしまいますが、カロチンやビタミンCを含むので、風邪予防にもってこいです。

他にも、がん予防や、高血圧予防、貧血予防、お肌を美しくする効果がある栄養素をたくさん含んでいるので、女性にはうれしい野菜です。

菜花の茹で方

菜花はさっとゆでて、お料理に使います。

そのままマヨネーズで食べても良し。

おひたしなら、ゆずポン酢かけたら簡単。

ベーコンと炒めてパスタの具にするとか、お味噌汁やシチューにも入れるのもOKで、自由に使える野菜です。

ただ、「さっとゆでる」というのが、簡単そうで失敗しやすいです。

たっぷりの湯に、塩を入れて(小さじ1くらい)、太い茎の部分を先にゆがき、10秒ぐらいしたら他の部分も入れると良いようです。

茹ですぎると、なんかべちょっとした感じになりますので、緑が鮮やかなうちに、ほんと、さっ!です。

5秒から10秒くらい、きれいな色に変わったら、すぐに、冷水につけて、冷めたら水気をしっかり切ります。

適度な大きさに切ります。

保存方法

茹でたあと、水をしっかり切り、小分けして保存します。

冷蔵なら3~4日、

冷凍で2週間ほどなら、保存可能です。

春がもうすぐ、四万十川の自然

毎年、この黄色い菜の花畑を見るのが楽しみです。三島の中州の菜の花が咲いたら、今度は桜やいろんな花が咲きだします。いろんなお花が咲き乱れる春、ぜひ四万十川沿いに遊びに来てくださいね。

菜の花2

スポンサーリンク


こんな記事も読まれています♪