高知の食文化・季節の暮らし

びわのコンポートは、お砂糖と水だけで簡単に作れる保存食です。やわらかくて傷みやすいびわも、コンポートにすれば長く楽しむことができます。作り方はとてもシンプルで、料理初心者の方でも失敗しにくいレシピです。・材料はびわ・砂糖・水だけ・調理時間は...

さわやかな香りと甘酸っぱい実が特徴の文旦（ぶんたん）は、一度食べたらやみつきになってしまう果物です。中の実を食べたら、文旦の皮でさわやかな甘さが人気の文旦ジャム（マーマレード）を作ってみましょう。美味しく作るコツは、皮に含まれる苦み成分を上...

文旦王国・高知に住んでいながら、文旦の皮がこんなに美味しくなるなんて知りませんでした！文旦さん、ごめんなさい。初めは「文旦の皮？そんなのいつも捨てるし。おいしいの？」と思ったけど、文旦ピールは作り方も簡単で、意外な美味しさが人気です。工夫次...

寒い冬、暖かいお日様の日を受けて、たくさんの実をつける金柑。 イチオシの金柑の甘露煮 透き通るオレンジ色の金柑ジャム(マーマレード） お茶受けにぴったりの金柑ピール 出来上りが楽しみな金柑酒の作り方特集です。甘露煮の作り方まずは、基本の金柑...

金柑酒はビタミンや栄養がたっぷりで、寒い時期の風邪予防にもってこい。特に、ブランデーで作ると甘くまろやかな味に仕上がります。作り方も簡単です。材料とビンさえあれば、漬け始めて約2週間から1ケ月ほどで出来上がります。ブランデーで作る金柑酒材料...

金柑の実がたくさん採れたら、ぜひ作ってみたいのが金柑酒です。ホワイトリカーを使えば、2週間から1ケ月で、苦味のないスッキリとした金柑酒が漬け上がります。おうちで簡単にできる金柑酒の作り方です。金柑酒を作るための下準備用意する材料【材料】金柑...

金柑の実は、熟すとあざやかオレンジ色になり、横にスライスした形がとっても可愛くてお洒落です。これをお砂糖で煮詰めたあと乾燥させてグラニュー糖をまぶしたお菓子「金柑 ピール」にすると、一口サイズでお茶うけにもちょうどいい！酸味と甘みが人気の「...

あざやかなオレンジ色が人気の金柑ジャムの作り方レシピです。おいしく作るコツは、金柑の甘露煮レシピと同じく種取りと苦み取りがポイントです！金柑を輪切りにスライスすれば簡単に種を取れます。苦くならないよう、煮こぼし（茹でこぼし）をして金柑ジャム...

おいしい金柑の甘露煮の作り方レシピです。金柑は小さな実のわりには種がたくさん入っていて種取りがめんどうだったり、種類や熟し具合によってはピリピリとした苦味が残ることもあります。へたや種の取り方苦くならないコツ保存期間アレンジレシピを、料理の...