レシピ かつおのたたき 残りレシピ、簡単リメイクで 子どもにもダンナにも人気！
かつおのたたきの美味しい季節です！ ところで、刺身に切ってしまったものの、食べきれない鰹（かつお）のたたきの残り、どうしてますか？ うちでは母直伝のレシピで、かつおのたたきを「唐揚げ」や「漬け丼」にリメイクします。子ども達にもダンナさんにも...
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レシピ カツオの たたきはタレが命！人気で簡単な作り方は ぽん酢にプラス、アレンジ自由
カツオのたたきは、タレが命！ と個人的には思ってますが、お店によって、にんにくが効いていたり柚子が効いていたりと、たれの味はそれぞれこだわりがあります。 カツオのたたきを食べるにも、天日干しの荒塩で食べるのが一番！、とか、柚子酢（ゆずす）が...
レシピ かつおのたたき アレンジ レシピ♪サラダ風カルパッチョもおすすめ
高知のソウルフード「かつおのたたき」 脂の乗ったかつおは最高です。 見た目も豪快でお客さんにも喜ばれ、私も大好きです！ でも、いつもネギ振って食べるだけでは、飽きてしまいます・・ そこで、おすすめしたいのが、 かつおのたたき アレンジレシピ...
レシピ かつおのたたきの盛り付けと薬味の種類を紹介、コツは大胆に切る！たっぷり振る！
鰹（かつお）のたたきの盛り付け・盛り合わせの簡単なコツと薬味をご紹介します。 コツは、 大胆に切る！ たっぷり振る！です。 豪快に行きましょう。 薬味の準備と切り方のコツ かつおのたたきのシーズンになると、高知県内のお店では、半身（半分）や...
レシピ マヒマヒ料理は鮮度で決まる シイラの美味しい食べ方レシピ
ハワイではマヒマヒと呼ばれるシイラの美味しい食べ方レシピを紹介します。 シイラはグロテスクな見た目のわりに淡泊な白身は油やバターとの相性も良く、フライヤムニエルにすると柔らかいチキンのような食感になります。 いわゆる足の速い（傷みの速い）魚...
レシピ 実は珍味 鮎の内臓でつくる塩漬け「うるか」とは
塩焼きだけではなく、実はいろいろな料理レシピがある鮎。 ・少し小さめの鮎は唐揚げ ・長期保存には鮎のひらき（一夜干し） ・ちょっと手間がかかるけどおいしい鮎の甘露煮 ・ご飯と一緒に炊いて、鮎飯（あゆめし） そして、実は珍味 鮎の内臓でつくる...
レシピ 鮎の塩焼きの内臓 （はらわた）は食べられるの？
「鮎の内臓（はらわた）部分は食べられますか？」とよく聞かれます。 四万十川の天然鮎はとても美味しく、もちろん内臓も食べることができます。 生でなく塩焼きや鮎飯など火を通して食べる、または内臓（はらわた）で作る"うるか"という塩漬けで食べます...
レシピ 生でも冷凍でもＯＫ！グリルを使った美味しい鮎の塩焼き作り方
鮎の塩焼きは香ばしくて美味しいですよね。 釣ったばかりの生の鮎は、手の温度でも鮎が火傷してしまうと言われるほど皮が薄くデリーケートです。 ぬめりがあって素手ではつかみにくいのですが、調理の直前に、このぬめりを取るのがコツです。 グリルを使っ...
レシピ フライパンで美味しくパリッと焼き上げる 鮎の塩焼きレシピ
おうちでできる鮎の塩焼き簡単レシピのご紹介です。 クッキングシートがあればフライパンでも形がくずれず、パリッと美味しく仕上がります。 もちろん魚焼き用のアルミホイルを使っても同じくきれいに焼けますよ。 冷凍鮎でも美味しく食べられますし 特別...
レシピ 鰻（うなぎ）のたれの作りかた、美味しく作るコツはひとつまみの塩
うなぎを蒲焼にして美味しく食べるには、たれが決めてになります。 うなぎのたれの美味しい作り方を、郷土料理の達人に聞きました。 ちょっとしたコツと一緒に、作り方を紹介します。 鰻（うなぎ）のたれ 炊きたてのホクホクした白ご飯に、蒲焼にした天然...
レシピ 【特集】イタドリの食べ方 下処理から塩漬けの保存 丸わかり編
春の山菜・イタドリの下処理、保存方法、食べ方レシピの丸わかり特集です。 コリコリとした歯ごたえがたまらない高知の郷土料理です。 イタドリをおいしく食べるには、独特の酸味（えぐみ）を取る下処理が、欠かせません。 あく抜き・下処理 イタドリは、...
レシピ 甘酸っぱさが魅力のイタドリ ジャムの作りかた
友人に教えてもらったイタドリジャムの作り方をご紹介します。 一度ハマると忘れられない甘酸っぱさが魅力です。 イタドリは高知県ではとっても人気の山菜ですが、ジャムになるなんて私もびっくりでした。 材料と用意する物 【材料】 イタドリ 3本 砂...